Como Fazer Sirniki Tradicionais Russos (Panquecas de Queijo) com Molho de Frutas Vermelhas

Resumo Simples

Os sirniki são deliciosas panquecas de queijo russas com uma casca crocante e um centro cremoso e macio, combinadas com um vibrante molho caseiro de frutas vermelhas, proporcionando um equilíbrio perfeito entre os sabores doces e ácidos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4 (3 sirniki por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de queijo de fazenda (ou queijo cottage bem escorrido)
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

Para o Molho de Frutas Vermelhas:

• 2 xícaras de frutas vermelhas mistas (morangos, framboesas, mirtilos)
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de água

Instruções

1. Em uma tigela grande, amasse o queijo de fazenda com um garfo até ficar homogêneo.

2. Adicione os ovos, a farinha, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal ao queijo. Misture bem até obter uma massa pegajosa.

3. Cubra a tigela com película plástica e refrigere por 30 minutos para firmar a massa.

4. Enquanto a massa esfria, prepare o molho de frutas vermelhas. Em uma panela, combine as frutas, o açúcar, o suco de limão e a água. Leve ao fogo médio e deixe no simmer.

5. Cozinhe a mistura de frutas por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas se desfazerem e o molho engrossar. Retire do fogo e reserve.

6. Retire a massa gelada da geladeira. Polvilhe as mãos com farinha e forme a massa em 12 pequenas unidades, com cerca de 5 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.

7. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio.

8. Coloque cuidadosamente as unidades na frigideira quente, deixando espaço entre elas. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.

9. Transfira os sirniki fritos para um prato forrado com papel toalha, para absorver o excesso de óleo.

10. Sirva os sirniki quentes, com o molho de frutas vermelhas derramado por cima ou ao lado, para molhar.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use queijo de fazenda ou tvorog, se disponível. Se usar queijo cottage, escorra-o bem em uma gaze para remover o excesso de umidade.
• A massa deve estar ligeiramente pegajosa, mas manuseável. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
• Polvilhe os sirniki com açúcar de confeiteiro logo antes de servir, para um toque a mais de doçura.
• Estas panquecas podem ser feitas com antecedência e reaquecidas em um forno a 175°C (350°F) por 5-7 minutos.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar os sirniki em um forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 15-20 minutos, virando-os pela metade.

Informação Nutricional

Por porção (3 sirniki com molho): Aproximadamente 350 calorias, 15g de proteína, 20g de gordura, 30g de carboidratos. Os sirniki são uma boa fonte de cálcio e proteína do queijo, enquanto o molho de frutas vermelhas fornece vitamina C e antioxidantes.

Sugestões de Servir

• Sirva os sirniki quentes para o café da manhã ou brunch, com uma colher de creme de leite ou iogurte grego, além do molho de frutas.
• Para uma refeição completa, combine com uma salada de frutas frescas e uma xícara de chá russo forte ou café.
• Estas panquecas de queijo também podem ser servidas como sobremesa, acompanhadas de uma bola de sorvete de baunilha.
• Decore com folhas de hortelã fresca e uma pitada de raspas de limão para adicionar frescor e apelo visual.