Cómo hacer auténticos stroopwafels holandeses con sirope de caramelo casero

Resumen Simple

Los stroopwafels holandeses son deliciosas galletas de gofre rellenas de caramelo, un dulce adorado en los Países Bajos. Esta versión casera combina gofres finos y crujientes con un rico sirope de caramelo para un aperitivo dulce e irresistible.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 12 stroopwafels
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los gofres:

• 2 tazas de harina de todo uso
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/3 taza de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
• 1/4 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal

Para el sirope de caramelo:

• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. En un bol pequeño, combina el agua tibia y la levadura. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumoso.

2. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, la canela y la sal.

3. Agrega la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa suave.

4. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante 30 minutos.

5. Mientras la masa fermenta, prepara el sirope de caramelo. En una sartén, combina el azúcar moreno, la mantequilla y la crema. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla alcance los 116°C (240°F) en un termómetro para dulces.

6. Retira el caramelo del fuego y agrega el extracto de vainilla y la sal. Deja enfriar ligeramente.

7. Precalienta una plancha de gofres a fuego medio-alto.

8. Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola.

9. Coloca una bola de masa en el centro de la plancha de gofres y cierra la tapa. Cocina durante aproximadamente 2 minutos o hasta que esté dorado.

10. Retira el gofre y córtalo horizontalmente por la mitad mientras aún está caliente. Extiende una generosa cantidad de sirope de caramelo en una mitad y sándwich con la otra mitad.

11. Repite con el resto de las bolas de masa.

12. Deja que los stroopwafels se enfríen completamente antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa una plancha de gofres poco profunda o una plancha de stroopwafel especializada si está disponible.
• Si el sirope de caramelo se vuelve demasiado espeso, recaliéntalo suavemente para que se extienda más fácilmente.
• Almacena los stroopwafels en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.
• Para darle un toque diferente, prueba a añadir una pizca de cardamomo a la masa de los gofres o un chorro de ron al sirope de caramelo.

Información Nutricional

Cada stroopwafel contiene aproximadamente 250 calorías. Son una buena fuente de carbohidratos para una energía rápida. Si bien son indulgentes, aportan pequeñas cantidades de calcio y hierro de los productos lácteos y la harina utilizados.

Sugerencias para Servir

• Sirve los stroopwafels con una taza caliente de café o té. Coloca el stroopwafel encima de tu taza para permitir que el vapor ablande ligeramente el caramelo.
• Para un postre delicioso, sirve los stroopwafels calientes con una bola de helado de vainilla.
• Desmenuza los stroopwafels sobre el yogur o el avena para un delicioso desayuno.
• Envuelve los stroopwafels en bolsas de celofán transparente atadas con un lazo para un regalo casero encantador.