Como fazer Stroopwafels holandeses autênticos com xarope de caramelo caseiro

Resumo Simples

Os Stroopwafels holandeses são deliciosos biscoitos de waffle recheados com caramelo, uma guloseima amada nos Países Baixos. Esta versão caseira combina waffles finos e crocantes com um xarope de caramelo rico para um lanche doce irresistível.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
• Porções: 12 stroopwafels
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os waffles:

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo
• 1/4 xícara de água morna
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Para o xarope de caramelo:

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

1. Em uma tigela pequena, combine a água morna e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal.

3. Adicione a manteiga derretida, o ovo e a mistura de fermento aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa macia.

4. Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por 30 minutos.

5. Enquanto a massa está descansando, prepare o xarope de caramelo. Em uma panela, combine o açúcar mascavo, a manteiga e o creme. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura atingir 116°C (240°F) em um termômetro de doces.

6. Retire o caramelo do fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal. Deixe esfriar um pouco.

7. Preaqueça uma frigideira de waffle em fogo médio-alto.

8. Divida a massa em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.

9. Coloque uma bola de massa no centro da frigideira de waffle e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que fique dourado.

10. Retire o waffle e corte-o imediatamente ao meio horizontalmente enquanto ainda estiver quente. Espalhe uma quantidade generosa de xarope de caramelo em uma metade e junte com a outra metade.

11. Repita com as demais bolas de massa.

12. Deixe os stroopwafels esfriarem completamente antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use uma frigideira de waffle rasa ou um ferro de stroopwafel especializado, se disponível.
• Se o xarope de caramelo ficar muito grosso, aqueça-o suavemente para espalhar com mais facilidade.
• Armazene os stroopwafels em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias.
• Para uma variação, experimente adicionar uma pitada de cardamomo à massa dos waffles ou um pouco de rum ao xarope de caramelo.

Informação Nutricional

Cada stroopwafel contém aproximadamente 250 calorias. Eles são uma boa fonte de carboidratos para obter energia rapidamente. Embora sejam uma iguaria indulgente, eles fornecem pequenas quantidades de cálcio e ferro provenientes dos produtos lácteos e da farinha utilizados.

Sugestões de Servir

• Sirva os stroopwafels com uma xícara quente de café ou chá. Coloque o stroopwafel sobre a sua xícara para permitir que o vapor amoleça o caramelo levemente.
• Para uma sobremesa requintada, sirva os stroopwafels quentes com uma bola de sorvete de baunilha.
• Desfaça os stroopwafels sobre iogurte ou aveia para um lanche doce no café da manhã.
• Embrulhe os stroopwafels em sacos de celofane transparentes amarrados com fita para um presente caseiro charmoso.