Cómo hacer los clásicos brigadeiros brasileños con chispitas de colores arcoíris

Resumen Simple

Los brigadeiros son irresistibles trufas de chocolate brasileñas enrolladas en coloridas chispitas, perfectas para satisfacer tu dulce antojo o impresionar a tus invitados en las fiestas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 20-25 brigadeiros
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 taza de chispitas de colores arcoíris para recubrir

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, combina la leche condensada azucarada, el cacao en polvo, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal.

2. Coloca la cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, durante aproximadamente 10-15 minutos.

3. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla se espese y se desprenda fácilmente del fondo de la cacerola cuando la raspes. Esto se conoce como el "punto de brigadeiro".

4. Retira la cacerola del fuego y transfiere la mezcla a una bandeja o recipiente poco profundo ligeramente engrasados. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

5. Una vez frío, engrasa ligeramente tus manos con mantequilla y forma bolitas pequeñas de la mezcla, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

6. Vierte las chispitas de colores arcoíris en un plato poco profundo.

7. Rueda cada bola de brigadeiro en las chispitas, asegurándote de que queden uniformemente recubiertas.

8. Coloca los brigadeiros terminados en pequeñas cápsulas de papel para dulces, si lo deseas.

9. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que se solidifiquen por completo.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, tamiza el cacao en polvo antes de agregarlo a la cacerola.
• Si la mezcla se vuelve demasiado pegajosa para hacer bolitas, refrigérala de 10 a 15 minutos para que se endurezca.
• Experimenta con diferentes recubrimientos como nueces picadas, coco rallado o chispitas de chocolate.
• Almacena los brigadeiros en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
• Para un toque más adulto, agrega una cucharada de ron o licor de café a la mezcla mientras se cocina.

Información Nutricional

Por brigadeiro (aproximado):

• Calorías: 90
• Proteína: 1g
• Carbohidratos: 15g
• Grasa: 3g
• Azúcar: 13g Los brigadeiros son un dulce rico en calcio proveniente de la leche condensada. Disfrútalos con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Sugerencias para Servir

• Sirve los brigadeiros en una bandeja decorativa para fiestas u ocasiones especiales.
• Acompáñalos con un fuerte café brasileño o espresso para equilibrar la dulzura.
• Crea un tablero de postres con brigadeiros, frutas frescas y nueces para una variedad de texturas.
• Empáquetales en pequeñas cajas de regalo o bolsas de celofán atadas con cinta para hacer recuerdos caseros de fiesta.
• Para un toque festivo, usa chispitas temáticas que combinen con las fiestas o celebraciones (por ejemplo, rojas y verdes para Navidad, pastel para Pascua).