Comment faire des brigadeiros brésiliens classiques avec des paillettes arc-en-ciel

Résumé Simple

Les brigadeiros sont des truffes au chocolat brésiliennes irrésistibles, roulées dans des paillettes colorées, parfaites pour satisfaire votre envie de sucré ou épater vos invités lors de fêtes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 1 heure
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Portions : 20-25 brigadeiros
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 tasse de paillettes arc-en-ciel pour l'enrobage

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait concentré sucré, la poudre de cacao, le beurre, l'extrait de vanille et le sel.

2. Placez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone, pendant environ 10-15 minutes.

3. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache facilement du fond de la casserole lorsque vous le grattez. C'est ce qu'on appelle le "point de brigadeiro".

4. Retirez la casserole du feu et transférez le mélange dans une assiette légèrement graissée ou un bol peu profond. Laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

5. Une fois refroidi, graissez légèrement vos mains avec du beurre et roulez le mélange en petites boules, d'environ 1 pouce de diamètre.

6. Versez les paillettes arc-en-ciel dans une assiette peu profonde.

7. Roulez chaque boule de brigadeiro dans les paillettes, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.

8. Placez les brigadeiros finis dans de petites caissettes à bonbons en papier si souhaité.

9. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour les laisser bien prendre.

Notes du Chef

• Pour une texture plus lisse, tamisez la poudre de cacao avant de l'ajouter à la casserole.
• Si le mélange devient trop collant pour être roulé, réfrigérez-le pendant 10-15 minutes pour le raffermir.
• Essayez différents enrobages comme des noix hachées, de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.
• Conservez les brigadeiros dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
• Pour une touche plus adulte, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de café au mélange pendant la cuisson.

Informations Nutritionnelles

Par brigadeiro (approximatif) :

• Calories : 90
• Protéines : 1g
• Glucides : 15g
• Lipides : 3g
• Sucre : 13g Les brigadeiros sont une friandise sucrée riche en calcium grâce au lait concentré. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Suggestions de Service

• Servez les brigadeiros sur un plateau décoratif pour les fêtes ou les occasions spéciales.
• Accompagnez-les d'un bon café brésilien ou d'un espresso pour équilibrer la douceur.
• Créez un plateau de desserts avec des brigadeiros, des fruits frais et des noix pour une variété de textures.
• Emballez-les dans de petites boîtes-cadeaux ou des sachets en cellophane noués avec un ruban pour en faire des faveurs maison.
• Pour une touche festive, utilisez des paillettes thématiques pour correspondre aux fêtes ou aux célébrations (par exemple, rouge et vert pour Noël, pastels pour Pâques).