Cómo hacer el Kalter Hund (pastel de galletas de chocolate) clásico alemán

Resumen Simple

Kalter Hund, también conocido como "Perro Frío", es un postre alemán sin hornear que combina un rico chocolate y galletas crujientes en un delicioso manjar de capas perfecto para los amantes del chocolate.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 30 minutos
• Porciones: 10-12 rebanadas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de chocolate negro (70% de cacao), picado
• 250g de mantequilla sin sal
• 100g de azúcar glass
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de galletas de mantequilla (como Leibniz)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Forra un molde rectangular de 9x5 pulgadas con film de plástico, dejando un exceso en todos los lados.

2. En un recipiente resistente al calor, combina el chocolate picado y la mantequilla. Derrite a baño maría, revolviendo hasta que esté suave.

3. Retira del calor y bate el azúcar glass hasta que esté completamente incorporado.

4. En un tazón aparte, bate ligeramente los huevos. Agrega lentamente la mezcla de chocolate mientras batez constantemente para temperar.

5. Agrega el cacao en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que quede suave.

6. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe ligeramente hasta que comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.

7. Pinta el fondo del molde forrado con una capa fina de aceite vegetal.

8. Extiende una capa fina de la mezcla de chocolate en el fondo del molde.

9. Crea la primera capa de galletas colocando las galletas de mantequilla en una sola capa, rompiendo las galletas según sea necesario para que quepan.

10. Vierte y extiende una capa de la mezcla de chocolate sobre las galletas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

11. Repite el proceso de capas de galletas y chocolate hasta que llegues a la parte superior del molde, terminando con una capa de chocolate.

12. Golpea suavemente el molde contra el mostrador para eliminar cualquier burbuja de aire.

13. Cubre con film de plástico y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que se solidifique.

14. Para servir, levanta el Kalter Hund del molde usando el exceso de film de plástico. Retira el film y corta con un cuchillo afilado.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, use chocolate negro de alta calidad con un contenido de cacao de al menos el 70%.
• Si prefieres una versión menos dulce, reduce el azúcar glass a 75g.
• Para facilitar el corte, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo entre cada corte.
• Almacena el Kalter Hund en el refrigerador durante un máximo de 5 días, cubierto herméticamente con film de plástico.
• Para una variación de sabor, intenta agregar 2 cucharadas de ron o licor de café a la mezcla de chocolate.

Información Nutricional

Por porción (basado en 12 rebanadas): Aproximadamente 420 calorías, 28g de grasa, 40g de carbohidratos, 5g de proteína. Rico en antioxidantes del chocolate negro. Contiene vitaminas y minerales del cacao, incluyendo hierro y magnesio.

Sugerencias para Servir

Sirve el Kalter Hund frío como un postre delicioso. Acompaña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para mayor indulgencia. Para una presentación hermosa, espolvorea cada rebanada ligeramente con cacao en polvo antes de servir. Este postre es perfecto para ocasiones especiales, reuniones festivas o como una adición única a un buffet de postres. Disfrútalo con una taza de café fuerte o un vaso de leche fría para equilibrar la riqueza.