Como fazer o clássico Kalter Hund alemão (bolo de biscoito de chocolate)

Resumo Simples

Kalter Hund, também conhecido como "Cachorro Frio", é uma sobremesa alemã sem assar que combina chocolate rico e biscoitos crocantes em uma deliciosa sobremesa com camadas perfeita para amantes de chocolate.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de resfriamento: 4 horas
• Tempo total: 4 horas e 30 minutos
• Porções: 10-12 fatias
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de chocolate amargo (70% de cacau), picado
• 250g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 300g de biscoitos de manteiga simples (como Leibniz)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Instruções

1. Forre uma forma de pão de 9x5 polegadas com filme plástico, deixando sobra em todos os lados.

2. Em uma tigela à prova de calor, combine o chocolate picado e a manteiga. Derreta em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.

3. Retire do fogo e misture o açúcar em pó até incorporar completamente.

4. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos. Despeje lentamente na mistura de chocolate, mexendo constantemente para temperar.

5. Adicione o cacau em pó e o extrato de baunilha, misturando até ficar suave.

6. Deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco até começar a engrossar, cerca de 10 minutos.

7. Pincele o fundo da forma forrada com uma fina camada de óleo vegetal.

8. Espalhe uma camada fina de mistura de chocolate no fundo da forma.

9. Crie a primeira camada de biscoitos, arrumando os biscoitos de manteiga em uma única camada, quebrando os biscoitos conforme necessário para ajustar.

10. Despeje e espalhe uma camada de mistura de chocolate sobre os biscoitos, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

11. Repita o processo de camadas de biscoitos e chocolate até chegar ao topo da forma, terminando com uma camada de chocolate.

12. Bata suavemente a forma no balcão para remover quaisquer bolhas de ar.

13. Cubra com filme plástico e refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite para solidificar.

14. Para servir, retire o Kalter Hund da forma usando a sobra de filme plástico. Remova o plástico e corte com uma faca afiada.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use chocolate amargo de alta qualidade com pelo menos 70% de teor de cacau.
• Se você preferir uma versão menos doce, reduza o açúcar em pó para 75g.
• Para facilitar o corte, mergulhe a faca em água quente e seque entre os cortes.
• Guarde o Kalter Hund na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico.
• Para uma variação de sabor, tente adicionar 2 colheres de sopa de rum ou licor de café à mistura de chocolate.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 12 fatias): Aproximadamente 420 calorias, 28g de gordura, 40g de carboidratos, 5g de proteína. Rico em antioxidantes do chocolate amargo. Contém vitaminas e minerais do cacau, incluindo ferro e magnésio.

Sugestões de Servir

Sirva o Kalter Hund gelado como uma sobremesa requintada. Acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly para um toque ainda mais indulgente. Para uma apresentação bonita, polvilhe um pouco de cacau em pó sobre cada fatia antes de servir. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais, reuniões de feriados ou como uma adição única a um buffet de sobremesas. Aprecie com uma xícara de café forte ou um copo de leite frio para equilibrar a riqueza.