Comment préparer le gâteau au chocolat classique allemand Kalter Hund (gâteau aux biscuits au chocolat)

Résumé Simple

Le Kalter Hund, également connu sous le nom de "Chien Froid", est un dessert allemand sans cuisson qui associe un riche chocolat et des biscuits croustillants dans une délicieuse préparation à couches, parfaite pour les amateurs de chocolat.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de réfrigération : 4 heures
• Temps total : 4 heures 30 minutes
• Portions : 10-12 tranches
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de chocolat noir (70% de cacao), haché
• 250g de beurre non salé
• 100g de sucre glace
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 300g de biscuits sablés au beurre (comme Leibniz)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Instructions

1. Tapissez un moule à cake de 9x5 pouces de film alimentaire, en laissant un débordement sur tous les côtés.

2. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le chocolat haché et le beurre. Faites fondre au bain-marie, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Retirez du feu et fouettez le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

4. Dans un bol séparé, battez légèrement les oeufs. Incorporez-les lentement au mélange de chocolat tout en fouettant constamment pour tempérer.

5. Ajoutez le cacao en poudre et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

6. Laissez refroidir légèrement le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, soit environ 10 minutes.

7. Badigeonnez le fond du moule tapissé d'une fine couche d'huile végétale.

8. Étalez une fine couche de mélange de chocolat au fond du moule.

9. Créez la première couche de biscuits en disposant les biscuits au beurre en une seule couche, en les cassant si nécessaire pour qu'ils s'adaptent.

10. Versez et répartissez une couche de mélange de chocolat sur les biscuits, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

11. Répétez le processus de superposition de biscuits et de chocolat jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du moule, en terminant par une couche de chocolat.

12. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.

13. Recouvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou une nuit entière pour que le gâteau prenne.

14. Pour servir, soulevez le Kalter Hund hors du moule à l'aide du film alimentaire débordant. Retirez le film et découpez avec un couteau bien aiguisé.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du chocolat noir de haute qualité avec au moins 70% de teneur en cacao.
• Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez le sucre glace à 75g.
• Pour faciliter la découpe, trempez votre couteau dans de l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
• Conservez le Kalter Hund au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, bien couvert avec du film alimentaire.
• Pour une variation de saveur, essayez d'ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ou de liqueur de café au mélange de chocolat.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 12 tranches) : Environ 420 calories, 28g de matières grasses, 40g de glucides, 5g de protéines. Riche en antioxydants provenant du chocolat noir. Contient des vitamines et des minéraux du cacao, notamment du fer et du magnésium.

Suggestions de Service

Servez le Kalter Hund bien froid en tant que dessert décadent. Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille ou d'une quenelle de crème fouettée pour encore plus d'indulgence. Pour une présentation magnifique, saupoudrez légèrement chaque tranche de cacao en poudre avant de servir. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales, les réunions de fête ou comme ajout unique à un buffet de desserts. Savourez-le avec une tasse de café fort ou un verre de lait froid pour équilibrer la richesse.