Cómo hacer el clásico alemán Kalter Hund (pastel de galletas de chocolate)

Riassunto Semplice

Kalter Hund, también conocido como "Perro Frío", es un postre alemán sin hornear que combina chocolate rico y galletas crujientes en un delicioso manjar de capas perfecto para los amantes del chocolate.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 30 minutos
• Porciones: 10-12 rebanadas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de chocolate negro (70% cacao), picado
• 250g de mantequilla sin sal
• 100g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de galletas de mantequilla (como Leibniz)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Istruzioni

1. Forra un molde para pan de 9x5 pulgadas con film de plástico, dejando un exceso en todos los lados.

2. En un bol resistente al calor, combina el chocolate picado y la mantequilla. Derrite a baño maría, removiendo hasta que quede suave.

3. Retira del fuego y bate el azúcar en polvo hasta que esté completamente incorporado.

4. En un bol aparte, bate ligeramente los huevos. Vierte lentamente en la mezcla de chocolate mientras bates constantemente para temperar.

5. Agrega el cacao en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que quede suave.

6. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe ligeramente hasta que comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.

7. Pinta el fondo del molde forrado con una fina capa de aceite vegetal.

8. Extiende una capa fina de la mezcla de chocolate en el fondo del molde.

9. Crea la primera capa de galletas colocando las galletas de mantequilla en una sola capa, rompiendo las galletas según sea necesario para que encajen.

10. Vierte y extiende una capa de la mezcla de chocolate sobre las galletas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

11. Repite el proceso de capas de galletas y chocolate hasta llegar a la parte superior del molde, terminando con una capa de chocolate.

12. Golpea suavemente el molde contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire.

13. Cubre con film de plástico y refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche para que se solidifique.

14. Para servir, saca el Kalter Hund del molde usando el exceso de film de plástico. Retira el film y corta con un cuchillo afilado.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza chocolate negro de alta calidad con un contenido de cacao de al menos 70%.
• Si prefieres una versión menos dulce, reduce el azúcar en polvo a 75g.
• Para facilitar el cortado, sumerge el cuchillo en agua caliente y sécalo entre cortes.
• Conserva el Kalter Hund en el refrigerador durante un máximo de 5 días, cubierto firmemente con película de plástico.
• Para una variación de sabor, prueba a añadir 2 cucharadas de ron o licor de café a la mezcla de chocolate.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (en base a 12 porciones): Aproximadamente 420 calorías, 28g de grasa, 40g de carbohidratos, 5g de proteína. Rico en antioxidantes del chocolate negro. Contiene vitaminas y minerales del cacao, incluyendo hierro y magnesio.

Suggerimenti per Servire

Sirve el Kalter Hund frío como un postre delicioso. Acompaña con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un extra de indulgencia. Para una presentación hermosa, espolvorea cada rebanada con un poco de cacao en polvo antes de servir. Este postre es perfecto para ocasiones especiales, reuniones festivas o como una adición única a un bufet de postres. Disfrútalo con una taza de café fuerte o un vaso de leche fría para equilibrar la riqueza.