Cómo hacer confiture de fresa clásica con mermelada casera

Resumen Simple

Disfruta del dulce deleite de la confiture casera, una mermelada de estilo francés lujosa que transforma la fruta fresca en una cremosa untura perfecta para elevar tu experiencia de desayuno o postre.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos (incluyendo la maceración)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 45 minutos
• Porciones: Rinde aproximadamente 3-4 tarros de 8 onzas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de fresas frescas, despitonadas y en cuartos
• 2 tazas (400g) de azúcar granulado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente (opcional)
• 1/4 cucharadita de mantequilla sin sal (para reducir la formación de espuma)

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las fresas en cuartos y el azúcar. Revuelve suavemente para cubrir la fruta. Cubre y deja macerar a temperatura ambiente durante 2 horas, o refrigera durante la noche.

2. Transfiere la mezcla de fresas al recipiente de una olla grande y de fondo grueso. Agrega el jugo de limón y la vaina de vainilla si la estás usando.

3. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar.

4. Una vez que hierva, reduce el calor a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20-25 minutos. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.

5. Agrega la mantequilla para reducir cualquier espuma restante.

6. Para comprobar si la confiture está lista, coloca un plato pequeño en el congelador durante 5 minutos. Pon una cucharadita de la mezcla sobre el plato frío. Si se arruga cuando lo presionas con el dedo, está lista. Si no, continúa cocinando unos minutos más y vuelve a probar.

7. Retira la vaina de vainilla si la has usado. Pon la confiture caliente en tarros esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre.

8. Limpia los bordes, pon las tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para un almacenamiento a largo plazo. Alternativamente, deja enfriar y guarda en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Notas del Chef

• Para una confiture más suave, machaca ligeramente las fresas antes de cocinarlas.
• Puedes sustituir otras bayas o frutas de hueso por las fresas. Ajusta el azúcar según sea necesario según el dulzor de la fruta.
• Para hacer una versión con menos azúcar, reduce el azúcar a 1 1/2 tazas y agrega 1-2 cucharadas de pectina para ayudar a que la mermelada se cuaje.
• Almacena los tarros sin abrir en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Refrigera después de abrir.

Información Nutricional

Por porción de 1 cucharada: Aproximadamente 35 calorías, 0g de proteína, 0g de grasa, 9g de carbohidratos. Rica en vitamina C y antioxidantes de las fresas frescas. Contiene azúcares de fruta naturales.

Sugerencias para Servir

• Úntala en tostadas calientes, muffins ingleses o croissants para un delicioso desayuno.
• Utilízala como relleno para crepes caseros o como cobertura para helado de vainilla.
• Combínala con un queso suave como el brie en una tabla de quesos y embutidos.
• Mézcla en yogur natural u avena para darles más sabor y dulzura.
• Empáquela en tarros decorativos para un regalo casero y cuidadoso.