Como fazer clássica confiture de morango com geleia caseira

Resumo Simples

Delicie-se com a doçura encantadora da confiture caseira, uma geleia de estilo francês luxuosa que transforma a fruta fresca em um creme aveludado, perfeito para elevar sua experiência de café da manhã ou sobremesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 2 horas e 15 minutos (incluindo a maceração)
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 45 minutos
• Porções: Rende aproximadamente 3-4 potes de 8 onças
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lbs (900g) de morangos frescos, com o talo removido e cortados em quartos
• 2 xícaras (400g) de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 vagem de baunilha, fendida ao longo (opcional)
• 1/4 colher de chá de manteiga sem sal (para reduzir a espuma)

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine os morangos em quartos e o açúcar. Misture suavemente para revestir a fruta. Cubra e deixe macerar em temperatura ambiente por 2 horas ou refrigere durante a noite.

2. Transfira a mistura de morangos para uma panela grande e de fundo grosso. Adicione o suco de limão e a vagem de baunilha, se usar.

3. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve a ebulição, mexendo frequentemente para dissolver o açúcar.

4. Assim que entrar em ebulição, reduza o fogo para médio-baixo e deixe no cozimento, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos. Retire qualquer espuma que se formar na superfície.

5. Adicione a manteiga para reduzir qualquer espuma restante.

6. Para testar se a confiture está pronta, coloque um prato pequeno no congelador por 5 minutos. Coloque uma colher de chá da mistura no prato frio. Se enrugar quando você empurrar com o dedo, está pronta. Caso contrário, continue o cozimento por alguns minutos e teste novamente.

7. Retire a vagem de baunilha, se usada. Despeje a confiture quente em potes esterilizados, deixando 1/4 de polegada de espaço vazio.

8. Limpe as bordas, aplique as tampas e anéis, e processe em banho-maria fervente por 10 minutos para armazenamento de longo prazo. Alternativamente, deixe esfriar e armazene na geladeira por até 3 semanas.

Notas do Chef

• Para uma confiture mais suave, amasse os morangos levemente antes de cozinhar.
• Você pode substituir outros frutos vermelhos ou frutas de caroço pelos morangos. Ajuste o açúcar conforme necessário com base na doçura da fruta.
• Para fazer uma versão com menos açúcar, reduza o açúcar para 1 1/2 xícaras e adicione 1-2 colheres de sopa de pectina para ajudar a solidificar a geleia.
• Armazene os potes não abertos em um local fresco e escuro por até 1 ano. Refrigere após abrir.

Informação Nutricional

Por porção de 1 colher de sopa: Aproximadamente 35 calorias, 0g de proteína, 0g de gordura, 9g de carboidratos. Rica em vitamina C e antioxidantes dos morangos frescos. Contém açúcares de frutas naturais.

Sugestões de Servir

• Espalhe em torradas quentes, muffins ingleses ou croissants para um café da manhã delicioso.
• Use como recheio para crepes caseiros ou como cobertura para sorvete de baunilha.
• Combine com um queijo macio como brie em uma tábua de frios.
• Misture em iogurte natural ou aveia para adicionar sabor e doçura.
• Embale em potes decorativos para um presente caseiro e pensativo.