Como hacer la clásica confiture de fresa con mermelada casera

Riassunto Semplice

Disfruta del dulce placer de la confiture casera, una mermelada de estilo francés lujosa que transforma la fruta fresca en una crema untable perfecta para elevar tu experiencia del desayuno o el postre.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos (incluyendo la maceración)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas 45 minutos
• Porciones: Rinde aproximadamente 3-4 tarros de 8 onzas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 libras (900g) de fresas frescas, sin cabos y en cuartos
• 2 tazas (400g) de azúcar granulado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 vaina de vainilla, partida a lo largo (opcional)
• 1/4 cucharadita de mantequilla sin sal (para reducir el espumado)

Istruzioni

1. En un tazón grande, combina las fresas en cuartos y el azúcar. Revuelve suavemente para cubrir la fruta. Cubre y deja macerar a temperatura ambiente durante 2 horas, o refrigera durante la noche.

2. Transfiere la mezcla de fresas al fuego en una olla grande y de fondo grueso. Agrega el jugo de limón y la vaina de vainilla si la usas.

3. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar.

4. Una vez que hierva, reduce el calor a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20-25 minutos. Elimina la espuma que se forme en la superficie.

5. Agrega la mantequilla para reducir cualquier espuma restante.

6. Para comprobar si la confiture está lista, coloca un plato pequeño en el congelador durante 5 minutos. Pon una cucharadita de la mezcla en el plato frío. Si se arruga cuando lo empujas con el dedo, ya está lista. Si no, continúa cocinando unos minutos más y vuelve a probar.

7. Retira la vaina de vainilla si la has usado. Distribuye la confiture caliente en tarros esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio vacío.

8. Limpia los bordes, pon las tapas y los aros, y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para un almacenamiento a largo plazo. Alternativamente, deja enfriar y guarda en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Note dello Chef

• Para una confiture más suave, machaca ligeramente las fresas antes de cocinarlas.
• Puedes sustituir otras bayas o frutas de hueso por las fresas. Ajusta el azúcar según sea necesario en función de la dulzura de la fruta.
• Para hacer una versión con menos azúcar, reduce el azúcar a 1 1/2 tazas y agrega 1-2 cucharadas de pectina para ayudar a espesar la mermelada.
• Guarda los tarros sin abrir en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Refrigera después de abrir.

Informazioni Nutrizionali

Por porción de 1 cucharada: Aproximadamente 35 calorías, 0g de proteína, 0g de grasa, 9g de carbohidratos. Rica en vitamina C y antioxidantes de las fresas frescas. Contiene azúcares naturales de la fruta.

Suggerimenti per Servire

• Extiende en tostadas calientes, muffins ingleses o croissants para un desayuno delicioso.
• Usa como relleno para crepes caseros o como cobertura para helado de vainilla.
• Combina con un queso suave como el brie en una tabla de quesos y embutidos.
• Revuelve en yogur natural u avena para darles más sabor y dulzura.
• Empaca en tarros decorativos para un regalo casero y pensado.