Comment faire une confiture de fraises classique avec de la confiture maison

Résumé Simple

Délectez-vous de la douceur délicieuse de la confiture maison, une confiture de style français luxueuse qui transforme les fruits frais en une tartine onctueuse parfaite pour rehausser votre expérience du petit-déjeuner ou du dessert.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures 15 minutes (y compris la macération)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 2 heures 45 minutes
• Portions : Environ 3-4 bocaux de 8 onces
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 livres (900g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
• 2 tasses (400g) de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur (facultatif)
• 1/4 de cuillère à café de beurre non salé (pour réduire la formation de mousse)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les fraises coupées en quartiers et le sucre. Remuez doucement pour enrober les fruits. Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 2 heures, ou réfrigérez toute la nuit.

2. Transférez le mélange de fraises dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille si vous l'utilisez.

3. Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez à ébullition, en remuant fréquemment pour dissoudre le sucre.

4. Une fois en ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20-25 minutes. Écumez la mousse qui se forme à la surface.

5. Ajoutez le beurre pour réduire toute mousse restante.

6. Pour vérifier si la confiture est prête, placez une petite assiette au congélateur pendant 5 minutes. Déposez une cuillère à café du mélange sur l'assiette froide. Si elle se plisse lorsque vous la poussez du doigt, elle est prête. Sinon, continuez la cuisson pendant quelques minutes et testez à nouveau.

7. Retirez la gousse de vanille si vous l'avez utilisée. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre.

8. Essuyez soigneusement les bords, appliquez les couvercles et les bandes, et faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes pour un stockage à long terme. Sinon, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 semaines.

Notes du Chef

• Pour une confiture plus lisse, écrasez légèrement les fraises avant la cuisson.
• Vous pouvez substituer d'autres baies ou fruits à noyau aux fraises. Ajustez le sucre en fonction de la douceur du fruit.
• Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 1 1/2 tasse et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de pectine pour aider à figer la confiture.
• Conservez les bocaux non ouverts dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à 1 an. Réfrigérez après ouverture.

Informations Nutritionnelles

Par portion de 1 cuillère à soupe : Environ 35 calories, 0g de protéines, 0g de lipides, 9g de glucides. Riche en vitamine C et en antioxydants grâce aux fraises fraîches. Contient des sucres de fruits naturels.

Suggestions de Service

• Étalez sur des toasts chauds, des muffins anglais ou des croissants pour un délicieux petit-déjeuner.
• Utilisez comme garniture pour des crêpes maison ou comme garniture sur de la glace vanille.
• Associez à un fromage moelleux comme le brie sur une planche de charcuterie.
• Incorporez dans du yaourt nature ou de l'avoine pour ajouter de la saveur et de la douceur.
• Conditionnez dans des bocaux décoratifs pour en faire un cadeau maison apprécié.