Cómo hacer granita refrescante de bayas mixtas con tocpping de fruta fresca

Resumen Simple

La granita con fruta fresca es un delicioso postre italiano de hielo que combina la crujiente textura helada de la granita con la dulzura jugosa de la fruta fresca, perfecto para los días calurosos de verano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de congelación: 3-4 horas
• Tiempo total: 4 horas 20 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 3 tazas de bayas mixtas (fresas, frambuesas, arándanos)
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 taza de variada fruta fresca para el topping (por ejemplo, fresas en rodajas, arándanos enteros, melocotones en cubos)
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En una licuadora, combine 3 tazas de bayas mixtas, 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limón. Licuar hasta que quede suave.

2. Pasa la mezcla a través de un colador de malla fina en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Descarta los sólidos.

3. Coloca el molde en el congelador durante 30 minutos.

4. Después de 30 minutos, usa un tenedor para raspar la mezcla parcialmente congelada, rompiendo los cristales de hielo. Regresa al congelador.

5. Repite el proceso de raspado cada 30 minutos durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la granita esté completamente congelada y tenga una textura ligera y esponjosa.

6. Mientras la granita se congela, prepara el topping de fruta fresca lavando, secando y rebanando o cortando en cubos la fruta según sea necesario. Guarda en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

7. Para servir, raspa la granita en vasos o tazones chilled usando un tenedor para crear una textura ligera y escamosa.

8. Cubre cada porción con una cucharada generosa de la mezcla de fruta fresca.

9. Decora con hojas de menta fresca si lo deseas, y sirve de inmediato.

Notas del Chef

• Para una granita más suave, mezcle la mezcla nuevamente después de la primera hora de congelación, luego continúe con el proceso de raspar.
• Puede usar cualquier combinación de bayas o incluso un solo tipo de baya para la base de la granita.
• Para hacer esta receta vegana, sustituya el azúcar por jarabe de agave o jarabe de arce.
• La granita se puede preparar con hasta 3 días de anticipación. Cubra herméticamente con película de envolver para evitar quemaduras por congelación.
• Para un sabor más intenso, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de licor (como Chambord) a la mezcla de bayas antes de congelar.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 120 calorías, 0.5g de grasa, 30g de carbohidratos, 3g de fibra, 1g de proteína. Este postre es bajo en grasa y proporciona una buena fuente de vitamina C y antioxidantes de las bayas y la fruta fresca.

Sugerencias para Servir

• Sirve en vasos de martini chilled para una presentación elegante.
• Acompaña con un Prosecco crujiente o agua con gas con un toque de limón para un delicioso aperitivo de verano.
• Para un postre más indulgente, agrega una pequeña bola de gelato de vainilla o una cucharada de crema batida encima.
• Esta granita es perfecta para reuniones al aire libre, brunch o como final ligero a una comida pesada.
• Considera servir junto a galletas de limón o biscotti de almendras para un contraste adicional de textura y sabor.