Cómo hacer confitura de fresas con mermelada casera

Resumen Simple

Disfruta del dulce confort de la confitura casera, una lujosa mermelada estilo francés que transforma las frescas fresas en una untable aterciopelada perfecta para realzar tu experiencia de desayuno o postre.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos (incluyendo maceración)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 2 horas 40 minutos
• Porciones: Aproximadamente 3 tazas (24 oz)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas (1 lb / 450g) de fresas frescas, destaladas y en cuartos
• 2 tazas (400g) de azúcar granulado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 vaina de vainilla, partida a lo largo (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las fresas en cuartos y el azúcar. Revuelve suavemente para cubrir la fruta. Tapa y deja macerar a temperatura ambiente durante 2 horas, o refrigera durante la noche.

2. Transfiere la mezcla de fresas al recipiente de una olla grande de fondo grueso. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la vaina de vainilla (si usas).

3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20-25 minutos. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.

5. Para probar si la confitura está lista, coloca un plato pequeño en el congelador durante 5 minutos. Coloca una cucharadita de la mezcla sobre el plato frío. Si se arruga cuando lo empujas con el dedo, está lista. Si no, continúa cocinando unos minutos más y vuelve a probar.

6. Retira la vaina de vainilla (si usaste) y descártala.

7. Cuidadosamente, vierte la confitura caliente en tarros esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre. Limpia los bordes y sella con tapas esterilizadas.

8. Procesa los tarros en baño de agua hirviendo durante 10 minutos para almacenamiento a largo plazo, o deja enfriar y refrigera para uso inmediato.

Notas del Chef

• Para una confitura más suave, machaca ligeramente las fresas antes de cocinar.
• Agrega un chorro de kirsch o Grand Marnier para un toque adulto.
• Si las fresas no están en temporada, puedes usar fresas congeladas. Descongela y escurre antes de usar.
• Guarda los tarros sin abrir en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Una vez abiertos, refrigera y usa en el plazo de 1 mes.
• Para una versión con menos azúcar, puedes reducir el azúcar a 1 1/2 tazas, pero la confitura puede no cuajar tan firmemente.

Información Nutricional

Por porción de 1 cucharada: Aproximadamente 35 calorías, 0g de grasa, 9g de carbohidratos, 8g de azúcar, 0g de proteína. Rica en vitamina C y antioxidantes de las fresas.

Sugerencias para Servir

• Untar en croissants, tostadas o muffins ingleses calientes para un desayuno delicioso.
• Usar como relleno para crepes o pasteles de capas.
• Incorporar a yogur natural u avena para un toque de dulzura.
• Servir junto a una tabla de quesos para un toque gourmet.
• Envasar en tarros decorativos para un regalo casero especial.