Come Preparare la Confettura di Fragole Fatta in Casa

Riassunto Semplice

Deliziati con il dolce conforto della confettura fatta in casa, una marmellata di stile francese che trasforma le fresche fragole in una crema vellutata perfetta per esaltare la tua esperienza di colazione o dolce.

Dettagli della Ricetta

• Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti (inclusa la macerazione)
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 2 ore 40 minuti
• Porzioni: Produce circa 3 tazze (24 once)
• Difficoltà: Intermedia

Ingredienti

• 4 tazze (1 lb / 450g) di fragole fresche, snocciolate e tagliate a quarti
• 2 tazze (400g) di zucchero granulato
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente (opzionale)

Istruzioni

1. In una ciotola grande, unisci le fragole a quarti e lo zucchero. Mescola delicatamente per ricoprire la frutta. Copri e lascia macerare a temperatura ambiente per 2 ore, oppure in frigorifero durante la notte.

2. Trasferisci il composto di fragole in una casseruola grande e dal fondo spesso. Aggiungi il succo di limone, la scorza di limone e il baccello di vaniglia (se utilizzato).

3. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

4. Riduci il calore a medio-basso e cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.

5. Per verificare se la confettura è pronta, metti un piattino nel congelatore per 5 minuti. Versa un cucchiaino del composto sul piattino freddo. Se si increspa quando lo spingi con il dito, è pronta. Altrimenti, continua la cottura per qualche minuto e prova di nuovo.

6. Rimuovi il baccello di vaniglia (se utilizzato) e scartalo.

7. Versa con cautela la confettura bollente in barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio vuoto. Pulisci i bordi e chiudi con i coperchi sterilizzati.

8. Immergili in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti per una conservazione a lungo termine, oppure lascia raffreddare e conserva in frigorifero per un uso immediato.

Note dello Chef

• Per una confettura più liscia, schiaccia leggermente le fragole prima della cottura.
• Aggiungi un goccio di kirsch o Grand Marnier per una versione più adulta.
• Se le fragole non sono di stagione, puoi usare quelle surgelate. Scongelale e sgocciola prima dell'uso.
• Conserva i barattoli chiusi in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 anno. Una volta aperti, refrigera e consuma entro 1 mese.
• Per una versione meno dolce, puoi ridurre lo zucchero a 1 1/2 tazze, ma la confettura potrebbe non addensarsi altrettanto bene.

Informazioni Nutrizionali

Per 1 cucchiaio: Circa 35 calorie, 0g grassi, 9g carboidrati, 8g zuccheri, 0g proteine. Ricca di vitamina C e antiossidanti dalle fragole.

Suggerimenti per Servire

• Spalma sui croissant caldi, toast o muffin inglesi per una colazione deliziosa.
• Usa come farcia per crepes o torte a strati.
• Mescola nello yogurt bianco o nell'avena per una dolcezza extra.
• Servi insieme a un tagliere di formaggi per un tocco gourmet.
• Confeziona in barattoli decorativi per un regalo fatto in casa.