Comment faire de la confiture de fraises maison

Résumé Simple

Savourez le réconfort sucré de la confiture maison, une garniture luxueuse à la française qui transforme les fraises fraîches en une tartinade veloutée parfaite pour sublimer votre expérience du petit-déjeuner ou du dessert.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures 15 minutes (incluant la macération)
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 2 heures 40 minutes
• Portions : Environ 3 tasses (24 oz)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses (1 lb / 450g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
• 2 tasses (400g) de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez délicatement les quartiers de fraises et le sucre. Recouvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 2 heures, ou réfrigérez toute la nuit.

2. Transférez le mélange de fraises dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la gousse de vanille (si vous l'utilisez).

3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache.

4. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant occasionnellement, pendant environ 20-25 minutes. Écumez la mousse qui se forme à la surface.

5. Pour vérifier si la confiture est prête, placez une petite assiette au congélateur pendant 5 minutes. Déposez une cuillère à café du mélange sur l'assiette froide. Si elle se plisse lorsque vous la poussez avec le doigt, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes et testez à nouveau.

6. Retirez la gousse de vanille (si vous l'avez utilisée) et jetez-la.

7. Versez délicatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Essuyez soigneusement les bords et scellez avec des couvercles stérilisés.

8. Faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes pour une conservation à long terme, ou laissez-les refroidir et réfrigérez-les pour une utilisation immédiate.

Notes du Chef

• Pour une confiture plus lisse, écrasez légèrement les fraises avant la cuisson.
• Ajoutez une touche de kirsch ou de Grand Marnier pour une version plus adulte.
• Si les fraises ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des fraises surgelées. Décongelez-les et égouttez-les avant utilisation.
• Conservez les bocaux non ouverts dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à 1 an. Une fois ouvert, réfrigérez et consommez dans les 1 mois.
• Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre à 1 1/2 tasse, mais la confiture risque de ne pas être aussi ferme.

Informations Nutritionnelles

Par portion de 1 cuillère à soupe : Environ 35 calories, 0g de matières grasses, 9g de glucides, 8g de sucre, 0g de protéines. Riche en vitamine C et en antioxydants grâce aux fraises.

Suggestions de Service

• Étalez sur des croissants, des toasts ou des muffins anglais chauds pour un délicieux petit-déjeuner.
• Utilisez-la comme garniture pour des crêpes ou des gâteaux à étages.
• Incorporez-la à un yaourt nature ou à de l'avoine pour une touche de douceur.
• Servez-la avec une planche de fromages pour une touche de raffinement.
• Emballez-la dans des bocaux décoratifs pour en faire un cadeau maison apprécié.