Cómo hacer un reconfortante chile de boniato y frijoles negros

Resumen Simple

Este contundente chile de boniato y frijoles negros es una mezcla perfecta de comodidad y nutrición, que ofrece un sabor rico y ahumado con un sutil dulzor que te calentará desde adentro hacia afuera.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
• 2 latas (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos
• 1 lata (4 oz) de chiles verdes en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 lima, exprimida
• Aderezos opcionales: cilantro picado, aguacate en cubos, queso rallado, crema agria

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio.
2. Agrega la cebolla en cubitos y cocina durante 5 minutos hasta que esté suave y transparente.
3. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.
4. Agrega los cubos de boniato, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y la pimienta de cayena (si se usa). Cocina durante 2 minutos para tostar las especias.
5. Agrega los frijoles negros, los tomates en cubos con su jugo, los chiles verdes y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, tapada, durante 20-25 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.
7. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más para espesar el chile.
8. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario.
9. Agrega el jugo de lima justo antes de servir.
10. Sirve caliente con los aderezos de tu elección.

Notas del Chef

• Para un chile más espeso, aplasta un poco de los boniatos y los frijoles contra el costado de la olla con una cuchara.
• Para agregar más proteína, considera agregar una taza de quinoa junto con una taza extra de caldo cuando agregues los vegetales.
• Este chile se congela bien hasta 3 meses. Almacénalo en recipientes herméticos para una fácil preparación de comidas.
• Para un sabor ahumado, agrega una cucharadita de humo líquido o usa tomates en cubos asados a la parrilla.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo y pimienta de cayena.

Información Nutricional

Por porción (sin aderezos): Aproximadamente 250 calorías, 12g de proteína, 45g de carbohidratos, 5g de grasa. Este chile es alto en fibra, vitamina A y vitamina C. También es una buena fuente de hierro y potasio, lo que lo convierte en una comida nutritiva y saciante.

Sugerencias para Servir

Sirve este chile en tazones profundos coronados con un poco de queso cheddar rallado, un poco de yogur griego o crema agria y algo de cilantro fresco. Para agregar textura, tritura algunos chips de tortilla encima. Acompaña con pan de maíz o una ensalada verde crujiente para completar la comida. Este chile es perfecto para reuniones del día del juego, cenas informales o como una cena reconfortante entre semana. Para una presentación divertida, monta una barra de chile con varios aderezos y deja que los invitados personalicen sus propios tazones.