Cómo hacer un reconfortante chile dulce de camote y frijol negro

Riassunto Semplice

Este reconfortante Chile de Camote y Frijol Negro es una mezcla perfecta de confort y nutrición, ofreciendo un sabor rico y ahumado con una sutil dulzura que te calentará desde el interior.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 camotes medianos, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
• 2 latas (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 oz) de tomates picados
• 1 lata (4 oz) de chiles verdes picados
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 limón, exprimido
• Toppings opcionales: cilantro picado, aguacate picado, queso rallado, crema agria

Istruzioni

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una olla holandesa a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos hasta que esté suavizada y transparente.
3. Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
4. Agrega los cubos de camote, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano y pimienta de cayena (si usas). Cocina por 2 minutos para tostar las especias.
5. Agrega los frijoles negros, los tomates picados con su jugo, los chiles verdes y el caldo de vegetales. Revuelve para combinar.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, cubierto, por 20-25 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
7. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento por 10 minutos adicionales para espesar el chile.
8. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
9. Agrega el jugo de limón justo antes de servir.
10. Sirve caliente con los toppings de tu elección.

Note dello Chef

• Para un chile más espeso, machaca algunos de los camotes y frijoles contra el lateral de la olla con una cuchara.
• Para agregar más proteína, considera agregar una taza de quinoa junto con una taza extra de caldo cuando agregues los vegetales.
• Este chile se congela bien por hasta 3 meses. Almacena en recipientes herméticos para una fácil preparación de comidas.
• Para un sabor ahumado, agrega una cucharadita de humo líquido o usa tomates picados asados.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chile en polvo y pimienta de cayena.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin toppings): Aproximadamente 250 calorías, 12g de proteína, 45g de carbohidratos, 5g de grasa. Este chile es alto en fibra, vitamina A y vitamina C. También es una buena fuente de hierro y potasio, lo que lo convierte en una comida nutritiva y saciante.

Suggerimenti per Servire

Sirve este chile en tazones profundos, cubierto con un poco de queso cheddar rallado, una cucharada de yogurt griego o crema agria y un poco de cilantro fresco. Para agregar textura, espolvorea encima algunas chips de tortilla trituradas. Acompaña con pan de maíz o una ensalada verde crujiente para completar la comida. Este chile es perfecto para reuniones de juegos, cenas informales o como una cena reconfortante entre semana. Para una presentación divertida, monta una barra de chile donde los invitados puedan personalizar sus propios tazones.