Cómo hacer albondigas de salmón crujientes sin gluten con salsa de eneldo picante

Resumen Simple

Estas albondigas de salmón sin gluten son una opción de comida deliciosa y saludable, perfectamente complementadas por una salsa cremosa de eneldo. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y repletas de sabor.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4 (2 albondigas por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las albondigas de salmón:

• 400g de salmón enlatado, escurrido y desmigado
• 1/2 taza de harina de almendra
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Para la salsa de eneldo:

• 1/2 taza de yogurt griego
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina el salmón desmigado, la harina de almendra, los huevos batidos, el pimiento rojo picado, la cebolla, el perejil, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

2. Forma la mezcla en 8 albondigas del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Colócalas en un plato y refrigéralas durante 15 minutos para que se endurezcan.

3. Mientras las albondigas se enfrían, prepara la salsa de eneldo. En un tazón pequeño, mezcla el yogurt griego, la mayonesa, el eneldo picado, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Refrigera hasta que esté listo para servir.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

5. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente las albondigas de salmón frías a la sartén. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

6. Retira las albondigas de la sartén y colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sirve las albondigas de salmón calientes con la salsa de eneldo fría al lado.

Notas del Chef

• Para una corteza más crujiente, puedes cubrir las albondigas con harina de almendra adicional antes de freírlas.
• Si lo prefieres, puedes hornear estas albondigas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
• Estas albondigas se pueden preparar con anticipación y se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntelas en una sartén o en el horno antes de servir.
• Para una salsa de eneldo sin lácteos, reemplaza el yogurt griego por una alternativa sin lácteos o usa solo mayonesa.

Información Nutricional

Por porción (2 albondigas con salsa): Aproximadamente 350 calorías, 25g de proteína, 20g de grasas saludables, 10g de carbohidratos. Rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y calcio del salmón. La harina de almendra aporta fibra y vitamina E.

Sugerencias para Servir

• Sirve estas albondigas de salmón sobre una cama de ensalada mixta para una comida ligera.
• Acompáñalas con verduras asadas como espárragos o coles de Bruselas para una cena completa.
• Para una comida más contundente, sírvelas junto a quinoa o arroz de coliflor.
• Estas albondigas también funcionan muy bien en un bollo sin gluten como una hamburguesa de salmón.
• Decóralas con rodajas de limón y más eneldo fresco para un toque de color y sabor.