Como fazer deliciosos bolinhos de salmão sem glúten com molho cremoso de endro

Resumo Simples

Esses bolinhos de salmão sem glúten são uma opção de refeição deliciosa e saudável, perfeitamente complementada por um molho cremoso de endro. Eles ficam crocantes por fora, macios por dentro e repletos de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Porções: 4 (2 bolinhos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os bolinhos de salmão:

• 400g de salmão enlatado, escorrido e desfiado
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1/4 xícara de pimentão vermelho picado finamente
• 1/4 xícara de cebola picada finamente
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva para fritar

Para o molho de endro:

• 1/2 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o salmão desfiado, a farinha de amêndoa, os ovos batidos, o pimentão picado, a cebola, a salsinha, o suco de limão, a mostarda Dijon, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

2. Forme a mistura em 8 bolinhos de tamanho igual, com aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Coloque-os em um prato e refrigere por 15 minutos para que fiquem firmes.

3. Enquanto os bolinhos estão na geladeira, prepare o molho de endro. Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, a maionese, o endro picado, o suco de limão, o alho em pó, o sal e a pimenta. Refrigere até o momento de servir.

4. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

5. Assim que o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente os bolinhos de salmão refrigerados à frigideira. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.

6. Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

7. Sirva os bolinhos de salmão quentes, acompanhados do molho de endro gelado.

Notas do Chef

• Para obter uma casca mais crocante, você pode revestir os bolinhos com farinha de amêndoa adicional antes de fritá-los.
• Se preferir, você pode assar esses bolinhos em um forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por aproximadamente 15 minutos, virando-os pela metade.
• Esses bolinhos podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira por até 2 dias. Aqueça-os em uma frigideira ou no forno antes de servir.
• Para um molho de endro sem laticínios, substitua o iogurte grego por uma alternativa sem lactose ou use apenas maionese.

Informação Nutricional

Por porção (2 bolinhos com molho): Aproximadamente 350 calorias, 25g de proteína, 20g de gorduras saudáveis, 10g de carboidratos. Rico em ácidos graxos ômega-3, vitamina D e cálcio provenientes do salmão. A farinha de amêndoa adiciona fibras e vitamina E.

Sugestões de Servir

• Sirva esses bolinhos de salmão sobre uma cama de folhas verdes mistas para uma refeição leve.
• Acompanhe com vegetais assados, como aspargos ou brócolis, para um jantar completo.
• Para uma refeição mais substancial, sirva com quinoa ou arroz de couve-flor.
• Esses bolinhos também ficam ótimos em um pão sem glúten, para fazer um hambúrguer de salmão.
• Decore com rodelas de limão e endro fresco adicional para uma explosão de cor e sabor.