Comment préparer des galettes de saumon croustillantes sans gluten avec une sauce à l'aneth relevée

Résumé Simple

Ces galettes de saumon sans gluten sont une option de repas délicieuse et saine, parfaitement complétée par une sauce crémeuse à l'aneth. Elles sont croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et pleines de saveur.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4 (2 galettes par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les galettes de saumon :

• 400g de saumon en boîte, égoutté et émietté
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/4 tasse de poivron rouge finement haché
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café d'ail en poudre
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe d'huile d'olive pour la friture

Pour la sauce à l'aneth :

• 1/2 tasse de yaourt grec
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe d'aneth frais, finement haché
• 1 c. à café de jus de citron
• 1/4 c. à café d'ail en poudre
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le saumon émietté, la farine d'amande, les œufs battus, le poivron haché, l'oignon, le persil, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

2. Formez le mélange en 8 galettes de taille égale, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placez-les sur une assiette et réfrigérez-les pendant 15 minutes pour les raffermir.

3. Pendant que les galettes refroidissent, préparez la sauce à l'aneth. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, l'aneth haché, le jus de citron, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

5. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez délicatement les galettes de saumon refroidies dans la poêle. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6. Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. Servez les galettes de saumon chaudes avec la sauce à l'aneth fraîche sur le côté.

Notes du Chef

• Pour une extérieur encore plus croustillant, vous pouvez enrober les galettes de farine d'amande supplémentaire avant de les faire frire.
• Si vous préférez, vous pouvez cuire ces galettes au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de servir.
• Pour une sauce à l'aneth sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par une alternative sans produits laitiers ou utilisez uniquement de la mayonnaise.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 galettes avec sauce) : Environ 350 calories, 25g de protéines, 20g de graisses saines, 10g de glucides. Riches en acides gras oméga-3, en vitamine D et en calcium grâce au saumon. La farine d'amande apporte de la fibres et de la vitamine E.

Suggestions de Service

• Servez ces galettes de saumon sur un lit de verdures mélangées pour un repas léger.
• Accompagnez-les de légumes rôtis comme les asperges ou les choux de Bruxelles pour un dîner complet.
• Pour un repas plus copieux, servez-les avec du quinoa ou du riz-chou-fleur.
• Ces galettes conviennent également très bien dans un pain sans gluten pour un burger au saumon.
• Garnissez avec des quartiers de citron et de l'aneth frais supplémentaire pour une touche de couleur et de saveur.