Cómo hacer pescado y patatas fritas sin lácteos con una masa crujiente de leche de almendras

Resumen Simple

Pescado y patatas fritas crujientes y dorados con una masa ligera y sin lácteos a base de leche de almendras: un giro más saludable al clásico plato reconfortante sin sacrificar el sabor ni la textura.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 (6 oz) filetes de bacalao o abadejo
• 1 taza de harina de uso general
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 huevo grande
• 4 patatas russet grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite vegetal para freír
• Rodajas de limón para servir
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Lava y corta las patatas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sécalas con papel de cocina.
3. En un bol grande, mezcla las patatas fritas con 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón y sal.
4. Extiende las patatas fritas en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Mientras se hornean las patatas, prepara la masa. En un bol mediano, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
6. En otro bol, bate el huevo y la leche de almendras juntos.
7. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta obtener una masa suave. Déjala reposar 10 minutos.
8. Calienta aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso a 190°C (375°F).
9. Seca los filetes de pescado y sazona con sal y pimienta.
10. Sumerge cada filete en la masa, dejando que el exceso escurra.
11. Introduce cuidadosamente el pescado empanado en el aceite caliente y fríe de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido.
12. Retira el pescado y escúrrelo sobre toallas de papel.
13. Sirve el pescado de inmediato con las patatas fritas al horno, rodajas de limón y los condimentos que prefieras.

Notas del Chef

• Para una masa extra crujiente, puedes agregar 1 cucharada de maicena a los ingredientes secos.
• Si prefieres una masa más espesa, reduce la leche de almendras en 2-3 cucharadas.
• Para mantener el pescado frito caliente mientras cocinas en tandas, colócalos en una rejilla metálica en un horno a 95°C (200°F).
• Para una versión sin gluten, sustituye la harina de uso general por una mezcla de harinas sin gluten.
• El pescado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) para obtener mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 30g
• Grasas saludables: 15g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Vitamina D: 15% IDR
• Calcio: 10% IDR
• Hierro: 15% IDR

Este plato es alto en proteína magra proveniente del pescado y proporciona grasas saludables del aceite de oliva y la leche de almendras. También es una buena fuente de potasio y vitamina C de las patatas.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una salsa tártara hecha con mayonesa vegana para una comida completamente sin lácteos.
• Agrega una refrescante ensalada de col o una ensalada verde simple para equilibrar el plato.
• Para un toque tradicional, sirve con vinagre de malta o rodajas de limón.
• Acompaña con una cerveza ligera y fresca o un vaso de vino blanco frío para una cena de fin de semana perfecta.
• Decora con perejil fresco para un toque de color y frescura adicional.