Como Fazer Peixe e Batatas Fritas Sem Laticínios com Massa Crocante de Leite de Amêndoa

Resumo Simples

Peixe e batatas fritas crocantes e dourados com uma massa leve e sem laticínios feita com leite de amêndoa - uma versão mais saudável do clássico prato de conforto que não sacrifica o sabor ou a textura.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 filés (170g) de bacalhau ou hadoque
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 1 ovo grande
• 4 batatas rústicas grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• Óleo vegetal para fritar
• Rodelas de limão para servir
• Sal a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).
2. Lave e corte as batatas em palitos de 1/4 de polegada de espessura. Seque com papel-toalha.
3. Em uma tigela grande, misture os palitos de batata com 2 colheres de sopa de azeite, páprica e sal.
4. Espalhe os palitos em uma assadeira em uma única camada. Asse por 30-35 minutos, virando pela metade, até dourados e crocantes.
5. Enquanto as batatas estão assando, prepare a massa. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta.
6. Em outra tigela, bata o ovo e o leite de amêndoa juntos.
7. Adicione gradualmente os ingredientes úmidos aos secos, batendo até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
8. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso até 190°C (375°F).
9. Seque os filés de peixe e tempere com sal e pimenta.
10. Mergulhe cada filé na massa, deixando o excesso escorrer.
11. Cuidadosamente, coloque o peixe empanado no óleo quente e frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozido.
12. Retire o peixe e escorra em papel-toalha.
13. Sirva o peixe imediatamente com as batatas assadas, rodelas de limão e os seus condimentos favoritos.

Notas do Chef

• Para uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho aos ingredientes secos.
• Se você preferir uma massa mais grossa, reduza o leite de amêndoa em 2-3 colheres de sopa.
• Para manter o peixe frito quente enquanto cozinha em lotes, coloque-os em uma grade de arame em um forno a 95°C (200°F).
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
• O peixe restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça em um forno a 175°C (350°F) para obter melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Gorduras Saudáveis: 15g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Vitamina D: 15% DV
• Cálcio: 10% DV
• Ferro: 15% DV

Este prato é rico em proteína magra do peixe e fornece gorduras benéficas para o coração do azeite e do leite de amêndoa. Também é uma boa fonte de potássio e vitamina C das batatas.

Sugestões de Servir

• Sirva com um molho tártaro feito com maionese vegana para uma refeição completamente sem laticínios.
• Adicione uma refrescante coleslaw ou uma simples salada verde para equilibrar a refeição.
• Para um toque tradicional, sirva com vinagre de malte ou rodelas de limão.
• Combine com uma cerveja leve e refrescante ou um copo de vinho branco gelado para um jantar de fim de semana perfeito.
• Decore com salsa fresca para um toque de cor e frescor adicional.