Comment préparer des frites de poisson sans produits laitiers avec une panure croustillante à base de lait d'amande

Résumé Simple

Des frites de poisson croustillantes et dorées avec une panure légère à base de lait d'amande - une version plus saine du plat réconfortant classique qui ne sacrifie ni la saveur ni la texture.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 filets (170 g) de morue ou de haddock
• 1 tasse de farine tout-usage
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1 tasse de lait d'amande non sucré
• 1 gros œuf
• 4 grosses pommes de terre Russet
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika
• Huile végétale pour la friture
• Quartiers de citron pour le service
• Sel selon le goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).
2. Lavez et coupez les pommes de terre en frites de 6 mm d'épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant.
3. Dans un grand bol, mélangez les frites avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika et du sel.
4. Étalez les frites sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les cuire pendant 30-35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Pendant que les frites cuisent, préparez la panure. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
6. Dans un autre bol, battez l'œuf et le lait d'amande.
7. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes.
8. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais jusqu'à 190°C (375°F).
9. Séchez les filets de poisson et assaisonnez-les de sel et de poivre.
10. Trempez chaque filet dans la pâte, en laissant le surplus s'égoutter.
11. Plongez délicatement le poisson pané dans l'huile chaude et faites-le frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
12. Retirez le poisson et égouttez-le sur du papier absorbant.
13. Servez le poisson immédiatement avec les frites cuites au four, les quartiers de citron et les condiments de votre choix.

Notes du Chef

• Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs aux ingrédients secs.
• Si vous préférez une panure plus épaisse, réduisez le lait d'amande de 2-3 cuillères à soupe.
• Pour garder le poisson frit chaud pendant la cuisson par lots, placez-les sur une grille métallique dans un four à 95°C (200°F).
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par un mélange de farines sans gluten.
• Le poisson restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le au four à 175°C (350°F) pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 30g
• Graisses saines : 15g
• Glucides : 45g
• Fibres : 3g
• Vitamine D : 15% AJR
• Calcium : 10% AJR
• Fer : 15% AJR

Ce plat est riche en protéines maigres provenant du poisson et fournit des graisses saines de l'huile d'olive et du lait d'amande. Il est également une bonne source de potassium et de vitamine C grâce aux pommes de terre.

Suggestions de Service

• Servez avec une sauce tartare faite avec de la mayonnaise végétale pour un repas complètement sans produits laitiers.
• Ajoutez une salade de chou-fleur rafraîchissante ou une simple salade verte pour équilibrer le plat.
• Pour une touche traditionnelle, servez avec du vinaigre de malt ou des quartiers de citron.
• Accompagnez d'une bière légère et fraîche ou d'un verre de vin blanc frais pour un dîner de week-end parfait.
• Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.