Cómo hacer pollo Piccata de limón sin lácteos

Resumen Simple

Este pollo Piccata sin lácteos es un delicioso plato de inspiración italiana que entrega todos los sabores ácidos y sabrosos de la receta clásica sin productos lácteos. Perfecto para quienes tienen intolerancia a la lactosa o siguen una dieta sin lácteos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de aproximadamente 170 g cada una)
• 1/2 taza de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

1. Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico y golpéalas hasta que queden de un grosor uniforme de 6 mm.

2. En un plato poco profundo, mezcla la harina, la sal y la pimienta.

3. Enharina cada pieza de pollo en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Agrega las piezas de pollo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo a un plato y mantén caliente.

6. En la misma sartén, agrega el 1 cucharada de aceite de oliva restante, el jugo de limón y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, rascando los restos dorados del fondo de la sartén.

7. Agrega las alcaparras y deja que hierva durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

8. Incorpora la mantequilla sin lácteos hasta que se derrita y la salsa esté suave.

9. Devuelve el pollo a la sartén y baña con la salsa. Deja que hierva durante 1-2 minutos para recalentar el pollo.

10. Espolvorea con perejil fresco y decora con rodajas de limón antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener filetes aún más finos, puedes abrir los pechugas de pollo por la mitad antes de golpearlas.
• Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo de pollo para diluirla.
• Para hacer este plato sin gluten, usa una mezcla de harina sin gluten para enharinar.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado para evitar que el pollo se seque.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): 350 calorías, 30 g de proteína, 15 g de grasa (3 g de saturadas), 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra. Este plato es alto en proteína magra y proporciona una buena fuente de vitamina C del jugo de limón.

Sugerencias para Servir

Sirve este pollo Piccata sin lácteos sobre un lecho de fideos de ala de ángel o con una guarnición de verduras asadas como espárragos o brócoli. Un vino blanco ligero y crujiente como el Pinot Grigio se combina a la perfección con este plato. Para una comida italiana completa, comienza con una ensalada verde sencilla vestida con aceite de oliva y vinagre balsámico.