Cómo hacer pollo piccata de limón sin lácteos

Riassunto Semplice

Este pollo piccata sin lácteos es un delicioso platillo de inspiración italiana que entrega todos los sabores ácidos y sabrosos de la receta clásica sin ningún producto lácteo. Perfecto para quienes tienen intolerancia a la lactosa o siguen una dieta libre de lácteos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de aproximadamente 170 g cada una)
• 1/2 taza de harina de trigo común
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de alcaparras escurridas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos (como Earth Balance)
• Rodajas de limón para decorar

Istruzioni

1. Coloca las pechugas de pollo entre dos láminas de plástico y aplándalas hasta que queden de un grosor uniforme de 6 mm.

2. En un plato llano, mezcla la harina, la sal y la pimienta.

3. Enharina cada filete de pollo, sacudiendo el exceso.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

5. Agrega los trozos de pollo y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pollo a un plato y mantén caliente.

6. En la misma sartén, agrega el 1 cucharada de aceite de oliva restante, el jugo de limón y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, rascando los restos dorados del fondo de la sartén.

7. Agrega las alcaparras y deja que hierva a fuego lento de 2 a 3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

8. Incorpora la mantequilla sin lácteos hasta que se derrita y la salsa quede suave.

9. Devuelve el pollo a la sartén y baña los trozos con la salsa. Deja que hierva a fuego lento de 1 a 2 minutos para recalentar el pollo.

10. Espolvorea con perejil fresco y decora con rodajas de limón antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener filetes aún más finos, puedes abrir en abanico los pechugas de pollo antes de aplanarlas.
• Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco más de caldo de pollo para diluirla.
• Para hacer este platillo sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten para rebozar.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado para evitar que el pollo se seque.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): 350 calorías, 30 g de proteínas, 15 g de grasa (3 g saturadas), 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra. Este platillo es alto en proteína magra y proporciona una buena fuente de vitamina C proveniente del jugo de limón.

Suggerimenti per Servire

Sirve este pollo piccata sin lácteos sobre un lecho de fideos de ángel o con una guarnición de verduras asadas como espárragos o brócoli. Un vino blanco ligero y fresco como el Pinot Grigio hace una excelente combinación con este platillo. Para completar una comida de inspiración italiana, comienza con una ensalada verde aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.