Comment faire du poulet piccata au citron et aux câpres sans produits laitiers

Ce poulet piccata sans produits laitiers est un plat principal savoureux et plein de saveur qui ne compromet pas le goût. Les escalopes de poulet tendres sont légèrement panées, saisies à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection et nappées d'une sauce vive au citron et aux câpres. C'est un repas rapide et élégant qui saura impressionner, que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.

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Difficulté

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Résumé Simple

Ce poulet piccata sans produits laitiers est un délicieux plat d'inspiration italienne qui livre tous les parfums acidulés et savoureux de la recette classique sans aucun produit laitier. Parfait pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime sans produits laitiers.

Détails de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 170 g chacun)
120 ml de farine tout usage
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
3 c. à soupe d'huile d'olive
80 ml de jus de citron frais
120 ml de bouillon de poulet
60 g de câpres égouttées
2 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de beurre sans produits laitiers (comme Earth Balance)
Tranches de citron pour la décoration

Instructions

Placez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 6 mm.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en secouant pour retirer l'excédent.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez le poulet et gardez-le au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Ajoutez les câpres et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez le beurre sans produits laitiers jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour réchauffer le poulet.
Parsemez de persil frais et décorez avec les tranches de citron avant de servir.

Notes du Chef

Pour des escalopes encore plus fines, vous pouvez détailler les filets de poulet avant de les aplatir.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une louche de bouillon de poulet pour la fluidifier.
Pour rendre ce plat sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten pour la panure.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement pour éviter que le poulet ne sèche.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 350 calories, 30 g de protéines, 15 g de lipides (3 g de saturés), 20 g de glucides, 2 g de fibres. Ce plat est riche en protéines maigres et apporte une bonne source de vitamine C grâce au jus de citron.

Suggestions de Service

Servez ce poulet piccata sans produits laitiers sur un lit de spaghettis ou avec une garniture de légumes rôtis comme des asperges ou du brocoli. Un vin blanc léger et vif comme un Pinot Grigio s'accorde à merveille avec ce plat. Pour un repas italien complet, commencez par une salade verte habillée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.