Cómo hacer Auténtico Pollo Tailandés Pad Prik King con Judías Largas

Resumen Simple

Este vibrante Pollo Tailandés Pad Prik King con Judías Largas es un salteo picante y aromático que combina el tierno pollo, las crujientes judías largas y una sabrosa pasta de curry rojo para un auténtico sabor de Tailandia.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras finas
• 8 oz de judías largas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 5 hojas de lima kaffir, finamente cortadas
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 chiles tailandeses rojos, finamente cortados (opcional, para más picor)

Instrucciones

1. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2. Agrega el pollo cortado en tiras y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté casi cocido. Retira del wok y reserva.

3. En el mismo wok, agrega la cucharada de aceite restante y la pasta de curry rojo. Saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4. Agrega las judías largas al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.

5. Devuelve el pollo al wok y agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir. Saltea durante otros 2 minutos.

6. Agrega 2 cucharadas de agua al wok y continúa cocinando durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el pollo y las judías.

7. Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y revuelve hasta que se marchiten.

8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega los chiles tailandeses cortados si prefieres más picor.

9. Retira del fuego y sirve de inmediato con arroz jazmín al vapor.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme y usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• Si no puedes encontrar judías largas, las judías verdes son un buen sustituto.
• Ajusta la cantidad de pasta de curry para controlar el nivel de picor.
• El Pad Prik King sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta con cuidado en un wok o en el microondas.

Información Nutricional

Por ración (aproximadamente): 300 calorías, 25g de proteína, 15g de carbohidratos, 18g de grasa. Este plato es alto en proteínas y proporciona una buena fuente de vitaminas A y C de las verduras y las especias.

Sugerencias para Servir

Sirve este Pad Prik King caliente sobre una cama de arroz jazmín al vapor. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con una refrescante ensalada de pepino y sopa tom yum. Un té helado tailandés es un excelente acompañamiento para la bebida. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y rodajas de limón para una mayor frescura y presentación.