Comment faire le véritable Pad Prik King thaïlandais au poulet avec haricots longs

Résumé Simple

Ce vibrant Pad Prik King thaïlandais au poulet avec haricots longs est un sauté épicé et aromatique qui combine du poulet tendre, des haricots longs croquants et une pâte de curry rouge savoureuse pour un goût authentique de la Thaïlande.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en fines tranches
• 8 oz de haricots longs, équeutés et coupés en morceaux de 2 pouces
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 2 c. à soupe de sauce poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 5 feuilles de citron vert kaffir, émincées
• 2 c. à soupe d'eau
• 1/4 tasse de feuilles de basilic thaï
• 2 piments thaï rouges, émincés (facultatif, pour plus de piquant)

Instructions

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.

2. Ajoutez le poulet émincé et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Retirez du wok et réservez.

3. Dans le même wok, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et la pâte de curry rouge. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. Ajoutez les haricots longs au wok et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres mais encore croquants.

5. Remettez le poulet dans le wok et ajoutez la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron vert kaffir. Faites sauter pendant 2 minutes de plus.

6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au wok et continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet et les haricots.

7. Ajoutez les feuilles de basilic thaï et remuez jusqu'à ce qu'elles soient juste fanées.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez des piments thaï émincés si vous préférez une chaleur supplémentaire.

9. Retirez du feu et servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez de la sauce soja au lieu de sauce poisson.
• Si vous ne trouvez pas de haricots longs, les haricots verts font une bonne alternative.
• Ajustez la quantité de pâte de curry pour contrôler le niveau de piquant.
• Le Pad Prik King restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement dans un wok ou au micro-ondes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ) : 300 calories, 25g de protéines, 15g de glucides, 18g de lipides. Ce plat est riche en protéines et fournit une bonne source de vitamines A et C grâce aux légumes et aux épices.

Suggestions de Service

Servez ce Pad Prik King bien chaud sur un lit de riz jasmin vapeur. Pour un repas thaïlandais complet, accompagnez-le d'une salade de concombre rafraîchissante et d'une soupe tom yum. Un thé glacé thaï fait une excellente boisson d'accompagnement. Garnissez de feuilles de basilic thaï supplémentaires et de quartiers de citron vert pour apporter de la fraîcheur et de la présentation.