Cómo hacer un envoltorio de verduras asadas y hummus colorido

Resumen Simple

Este envoltorio de verduras asadas y hummus es una comida deliciosa y nutritiva que combina los sabores ahumados de las verduras asadas con el hummus cremoso, todo envuelto en una tortilla suave, para un almuerzo satisfactorio o una cena ligera.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 calabacín mediano, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tortillas de trigo integral grandes
• 1 taza de hummus de tienda o casero
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla las rodajas de calabacín, los pimientos rojos y amarillos, y la cebolla roja con aceite de oliva, orégano seco, ajo en polvo, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una bandeja para hornear grande en una sola capa.

4. Hornea las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

5. Retira las verduras del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos.

6. Calienta las tortillas en el microondas durante 10-15 segundos o en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por cada lado.

7. Extiende aproximadamente 1/4 taza de hummus en cada tortilla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

8. Coloca las verduras asadas sobre el hummus.

9. Agrega un puñado de mezcla de hojas verdes sobre las verduras.

10. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso feta desmenuzado sobre las hojas.

11. Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente, al estilo burrito.

12. Corta el envoltorio por la mitad en diagonal y sirve de inmediato.

Notas del Chef

• Para una versión vegana, omite el queso feta o reemplázalo por una alternativa a base de plantas.
• Puedes personalizar la mezcla de verduras según la temporada o tus preferencias. Prueba agregar berenjena, zanahorias o batatas.
• Para preparar este envoltorio con anticipación, almacena las verduras asadas y el hummus por separado en el refrigerador durante hasta 3 días. Ensambla el envoltorio justo antes de comer para evitar que se humedezca.
• Para darle más sabor, prueba agregar un chorrito de glaseado balsámico o una pizca de condimento za'atar antes de envolver.

Información Nutricional

Cada envoltorio contiene aproximadamente 350 calorías. Son altos en fibra por la tortilla de trigo integral y las verduras, y proporcionan una buena fuente de proteínas por el hummus. Las verduras asadas ofrecen una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas A y C, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas saludables.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos envoltorios con un acompañamiento de aceitunas mixtas o una pequeña ensalada griega para una comida con inspiración mediterránea.
• Para una bebida refrescante, prueba un té de menta helado o agua con pepino.
• Estos envoltorios son perfectos para picnics, almuerzos empacados o cenas rápidas entre semana.
• Para hacerlos más contundentes, agrega pollo a la plancha o falafel para obtener más proteínas.
• Presenta los envoltorios cortados por la mitad y sujetos con palillos para una presentación atractiva en reuniones casuales o comidas compartidas.