Cómo hacer chiclete (chicle) brasileño casero

Resumen Simple

El chiclete con goma brasileña es un caramelo único y masticable que combina la textura clásica del chicle con los vibrantes sabores brasileños, ofreciendo un delicioso giro tropical a un dulce familiar.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos (derretir)
• Tiempo total: 35 minutos (más 24-48 horas de tiempo de ajuste)
• Porciones: Aproximadamente 20 piezas
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1/4 taza (60 ml) de base de goma comestible
• 1/2 taza (100 g) de azúcar en polvo
• 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de maíz claro
• 1 cucharadita (5 ml) de glicerina
• 1/4 cucharadita (1.25 ml) de ácido cítrico
• 1/2 cucharadita (2.5 ml) de extracto de guaraná brasileño (o extracto de açaí para variar)
• 1/4 cucharadita (1.25 ml) de saborizante de maracuyá
• 2-3 gotas de colorante alimentario rojo o rosa (opcional)
• 1/4 taza (50 g) de azúcar en polvo adicional para espolvorear

Instrucciones

1. En un recipiente apto para microondas, derrite la base de goma en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretida y suave (aproximadamente 2-3 minutos en total).

2. Agrega el azúcar en polvo, el jarabe de maíz y la glicerina a la base de goma derretida. Mezcla bien hasta que esté bien combinado.

3. Agrega el ácido cítrico, el extracto de guaraná, el saborizante de maracuyá y el colorante alimentario (si lo usas). Amasa la mezcla con las manos enguantadas hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

4. Coloca la mezcla de chicle sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo. Amasa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que la textura se vuelva suave y maleable.

5. Enrolla el chicle en forma de un tronco, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

6. Corta el tronco en pequeñas piezas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, para formar las piezas individuales de chicle.

7. Espolvorea cada pieza con azúcar en polvo adicional para evitar que se peguen.

8. Deja que las piezas de chicle reposen a temperatura ambiente durante 24-48 horas para que se fijen adecuadamente.

9. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Notas del Chef

• Para un chicle más suave, aumenta ligeramente la cantidad de glicerina.
• Experimenta con diferentes saborizantes de frutas brasileñas como açaí, guayaba o mango para variar.
• Si el chicle es demasiado pegajoso durante el amasado, espolvorea tus manos con azúcar en polvo.
• La base de goma comestible se puede encontrar en tiendas especializadas en repostería o en línea.
• Usa siempre guantes de uso alimentario al manipular directamente la mezcla de chicle.

Información Nutricional

Por pieza (aproximado):

• Calorías: 40
• Carbohidratos: 10g
• Azúcar: 9g
• Proteína: 0g
• Grasa: 0g

Este dulce está libre de grasa y proporciona un rápido aporte de energía. El extracto de guaraná ofrece una fuente natural de cafeína, potencialmente mejorando la alerta.

Sugerencias para Servir

• Sirve como un postre divertido después de una comida con tema brasileño.
• Empaca en bolsitas pequeñas y coloridas para favores de fiesta o regalos.
• Combina con jugos de frutas tropicales o agua de coco para una experiencia de snack brasileño completa.
• Usa como un toque novedoso para helados o yogurt congelado, aportando textura y sabor.