Comment faire du chiclete (chewing-gum) maison à la brésilienne

Résumé Simple

Le chiclete avec de la gomme brésilienne est une friandise unique et croquante qui combine la texture classique du chewing-gum avec les saveurs vibrantes du Brésil, offrant une délicieuse touche tropicale à un met familier.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes (fusion)
• Temps total : 35 minutes (plus 24 à 48 heures de temps de séchage)
• Portions : Environ 20 morceaux
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1/4 tasse (60ml) de base de gomme alimentaire
• 1/2 tasse (100g) de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sirop de maïs léger
• 1 cuillère à café (5ml) de glycérine
• 1/4 cuillère à café (1,25ml) d'acide citrique
• 1/2 cuillère à café (2,5ml) d'extrait de guarana brésilien (ou d'extrait d'açaï pour une variante)
• 1/4 cuillère à café (1,25ml) d'arôme de fruit de la passion
• 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose (facultatif)
• 1/4 tasse (50g) de sucre en poudre supplémentaire pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre la base de gomme par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et lisse (environ 2 à 3 minutes au total).

2. Ajoutez le sucre en poudre, le sirop de maïs et la glycérine à la base de gomme fondue. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

3. Ajoutez l'acide citrique, l'extrait de guarana, l'arôme de fruit de la passion et le colorant alimentaire (si vous l'utilisez). Pétrissez le mélange avec les mains gantées jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis de manière uniforme.

4. Placez le mélange de chewing-gum sur une surface saupoudrée de sucre en poudre. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la texture devienne lisse et souple.

5. Roulez le chewing-gum en forme de bûche, d'environ 1 pouce de diamètre.

6. Coupez la bûche en petits morceaux, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, pour former des pièces de chewing-gum individuelles.

7. Saupoudrez chaque morceau de sucre en poudre supplémentaire pour éviter qu'ils ne collent.

8. Laissez reposer les morceaux de chewing-gum à température ambiante pendant 24 à 48 heures pour qu'ils se solidifient correctement.

9. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour un chewing-gum plus mou, augmentez légèrement la quantité de glycérine.
• Expérimentez avec différents arômes de fruits brésiliens comme l'açaï, la goyave ou la mangue pour varier les plaisirs.
• Si le chewing-gum est trop collant pendant le pétrissage, saupoudrez vos mains de sucre en poudre.
• La base de gomme alimentaire peut être trouvée dans les magasins spécialisés dans la pâtisserie ou en ligne.
• Portez toujours des gants de protection alimentaire lorsque vous manipulez directement le mélange de chewing-gum.

Informations Nutritionnelles

Par morceau (approximatif) :

• Calories : 40
• Glucides : 10g
• Sucre : 9g
• Protéines : 0g
• Lipides : 0g

Cette friandise est sans matière grasse et fournit un apport énergétique rapide. L'extrait de guarana offre une source naturelle de caféine, pouvant potentiellement améliorer la vigilance.

Suggestions de Service

• Servez-le comme un dessert amusant après un repas à thème brésilien.
• Emballez-le dans de petits sacs colorés pour en faire des faveurs de fête ou des cadeaux.
• Associez-le à des jus de fruits tropicaux ou à de l'eau de noix de coco pour une expérience de snack brésilien complète.
• Utilisez-le comme garniture originale pour des sundaes ou des yaourts glacés, pour ajouter de la texture et de la saveur.