Cómo hacer chiclete (goma de mascar) brasileña casera

Riassunto Semplice

El chiclete con goma brasileña es un dulce único y masticable que combina la textura clásica de la goma de mascar con los vibrantes sabores brasileños, ofreciendo un delicioso giro tropical a un bocado familiar.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos (derretir)
• Tiempo total: 35 minutos (más 24-48 horas de tiempo de asentamiento)
• Porciones: Aproximadamente 20 piezas
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1/4 taza (60ml) de base de goma apta para alimentos
• 1/2 taza (100g) de azúcar en polvo
• 2 cucharadas (30ml) de jarabe de maíz claro
• 1 cucharadita (5ml) de glicerina
• 1/4 cucharadita (1.25ml) de ácido cítrico
• 1/2 cucharadita (2.5ml) de extracto de guaraná brasileño (o extracto de açaí para una variación)
• 1/4 cucharadita (1.25ml) de sabor a maracuyá
• 2-3 gotas de colorante alimentario rojo o rosa (opcional)
• 1/4 taza (50g) de azúcar en polvo adicional para espolvorear

Istruzioni

1. En un recipiente apto para microondas, derrite la base de goma en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretida y suave (aproximadamente 2-3 minutos en total).

2. Agrega el azúcar en polvo, el jarabe de maíz y la glicerina a la base de goma derretida. Mezcla bien hasta que esté bien combinado.

3. Agrega el ácido cítrico, el extracto de guaraná, el sabor a maracuyá y el colorante alimentario (si se usa). Amasa la mezcla con las manos enguantadas hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

4. Coloca la mezcla de goma sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo. Amasa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que la textura se vuelva suave y maleable.

5. Enrolla la goma en forma de cilindro, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

6. Corta el cilindro en pequeñas piezas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, para formar piezas individuales de goma.

7. Espolvorea cada pieza con azúcar en polvo adicional para evitar que se peguen.

8. Deja reposar las piezas de goma a temperatura ambiente durante 24-48 horas para que se asienten adecuadamente.

9. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Note dello Chef

• Para una goma más suave, aumenta ligeramente la cantidad de glicerina.
• Experimenta con diferentes sabores de frutas brasileñas como açaí, guayaba o mango para variar.
• Si la goma es demasiado pegajosa durante el amasado, espolvorea tus manos con azúcar en polvo.
• La base de goma apta para alimentos se puede encontrar en tiendas de repostería especializada o en línea.
• Siempre usa guantes de protección alimentaria al manipular directamente la mezcla de goma.

Informazioni Nutrizionali

Por pieza (aproximado):

• Calorías: 40
• Carbohidratos: 10g
• Azúcar: 9g
• Proteína: 0g
• Grasa: 0g

Este dulce está libre de grasa y proporciona un impulso energético rápido. El extracto de guaraná ofrece una fuente natural de cafeína, lo que puede mejorar la alerta.

Suggerimenti per Servire

• Sirve como un postre divertido después de una comida con tema brasileño.
• Empáquetalo en bolsitas pequeñas y coloridas para favores de fiesta o regalos.
• Combínalo con jugos de frutas tropicales o agua de coco para una experiencia de snack brasileña completa.
• Utilízalo como un toque novedoso para helados o yogur congelado, aportando textura y sabor.