Comment faire le classique Kalter Hund allemand (gâteau au chocolat sans cuisson)

Résumé Simple

Le Kalter Hund est un délicieux dessert allemand sans cuisson qui combine un chocolat riche avec des biscuits croustillants pour une friandise décadente et tranchable, parfaite pour toute occasion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de refroidissement : 4 heures
• Temps total : 4 heures 30 minutes
• Portions : 12
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de chocolat noir (50-60% de cacao), haché
• 250g de beurre non salé
• 100g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 300g de biscuits sablés au beurre classiques (comme Leibniz)
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Instructions

1. Recouvrez un moule à pain de 9x5 pouces de film plastique, en laissant un débordement sur tous les côtés.

2. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le chocolat haché et le beurre. Faites fondre au bain-marie, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu.

3. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre en poudre, les œufs, le cacao en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

4. Versez lentement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour incorporer.

5. Ajoutez l'huile végétale au mélange de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

6. Trempez brièvement chaque biscuit dans le mélange de chocolat, puis disposez-les en une seule couche dans le moule préparé.

7. Versez une couche de mélange de chocolat sur les biscuits, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

8. Répétez le processus de couches de biscuits et de chocolat jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du moule, en terminant par une couche de chocolat.

9. Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

10. Recouvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

11. Pour servir, soulevez le Kalter Hund hors du moule à l'aide du débordement de film plastique. Retirez le film et tranchez avec un couteau bien aiguisé.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du chocolat noir de haute qualité avec 50-60% de teneur en cacao.
• Si vous ne trouvez pas de biscuits Leibniz, n'importe quel biscuit sablé au beurre classique fonctionnera bien.
• Pour obtenir des tranches nettes, trempez votre couteau dans de l'eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.
• Conservez le Kalter Hund au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, recouvert hermétiquement de film plastique.
• Pour une variante, essayez d'ajouter 1/4 tasse de rhum ou de liqueur de café au mélange de chocolat pour une version pour adultes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Matières grasses : 30g
• Glucides : 40g
• Protéines : 5g
• Riche en antioxydants grâce au chocolat noir
• Contient du calcium et du fer

Suggestions de Service

• Servez le Kalter Hund bien froid, avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
• Accompagnez-le d'un bon café fort ou d'un espresso pour équilibrer la douceur.
• Décorez avec des baies fraîches ou saupoudrez de sucre glace pour une présentation élégante.
• Ce dessert est parfait pour les réunions estivales, car il ne nécessite pas de cuisson et est servi froid.