Cómo hacer el clásico Kalter Hund alemán (pastel de galletas de chocolate sin hornear)

Riassunto Semplice

Kalter Hund es un delicioso postre alemán sin hornear que combina un chocolate rico con galletas crujientes para crear un manjar decadente y en rebanadas, perfecto para cualquier ocasión.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 30 minutos
• Porciones: 12
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de chocolate negro (50-60% de cacao), picado
• 250g de mantequilla sin sal
• 100g de azúcar glass
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300g de galletas de mantequilla sencillas (como Leibniz)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Istruzioni

1. Forra un molde para pan de 9x5 pulgadas con papel film, dejando que sobresalga por todos los lados.

2. En un bol resistente al calor, combina el chocolate picado y la mantequilla. Derrite al baño maría, revolviendo hasta que esté suave. Retira del fuego.

3. En un bol aparte, bate el azúcar glass, los huevos, el cacao en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave.

4. Vierte lentamente la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para combinar.

5. Agrega el aceite vegetal a la mezcla de chocolate y revuelve hasta que quede bien incorporado.

6. Sumerge brevemente cada galleta en la mezcla de chocolate y colócalas en una sola capa en el molde preparado.

7. Vierte una capa de la mezcla de chocolate sobre las galletas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

8. Repite el proceso de capas de galletas y chocolate hasta llegar a la parte superior del molde, terminando con una capa de chocolate.

9. Golpea suavemente el molde sobre el mostrador para eliminar las burbujas de aire.

10. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

11. Para servir, saca el Kalter Hund del molde usando el papel film sobrante. Retira el film y corta con un cuchillo afilado.

Note dello Chef

• Para obtener mejores resultados, utiliza chocolate negro de alta calidad con un contenido de cacao del 50-60%.
• Si no puedes encontrar galletas Leibniz, cualquier galleta de mantequilla sencilla funcionará bien.
• Para obtener rebanadas limpias, moja el cuchillo en agua caliente y sécalo entre cada corte.
• Conserva el Kalter Hund en el refrigerador durante un máximo de 5 días, cubierto firmemente con film transparente.
• Para darle un toque especial, prueba a añadir 1/4 taza de ron o licor de café a la mezcla de chocolate para una versión más adulta.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Grasa: 30g
• Carbohidratos: 40g
• Proteína: 5g
• Rico en antioxidantes del chocolate negro
• Contiene calcio y hierro

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Kalter Hund frío, con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• Acompáñalo con una taza de café fuerte o un espresso para equilibrar la dulzura.
• Decóralo con bayas frescas o espolvoréalo con azúcar glass para una presentación elegante.
• Este postre es perfecto para reuniones de verano, ya que no requiere horneado y se sirve frío.