Comment faire un élégant gélification de baies mixtes avec de la gelée de fruits

Résumé Simple

Le gélification avec de la gelée de fruits est un dessert élégant et rafraîchissant qui combine la texture délicate de la gélatine avec des saveurs de fruits vibrants, créant une friandise visuellement saississante et délicieuse, parfaite pour toute occasion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de réfrigération : 6 heures
• Temps total : 6 heures 45 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 enveloppes (1 oz au total) de gélatine sans saveur
• 4 tasses d'eau, divisées
• 1 tasse de sucre granulé, divisée
• 2 tasses de baies mixtes (fraises, framboises, myrtilles)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse d'eau froide
• Feuilles de menthe fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol moyen, saupoudrez 2 enveloppes de gélatine sur 1 tasse d'eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes pour faire gonfler.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez 1 tasse d'eau avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez du feu et mélangez dans la gélatine gonflée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

3. Versez le mélange de gélatine claire dans 6 verres de service, en remplissant chacun d'environ 1/3. Réfrigérez pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris.

4. Pour la couche de gelée de fruits, réduisez les baies mixtes en purée dans un blender. Passez au tamis pour enlever les pépins.

5. Dans une casserole, mélangez la purée de baies avec les 1/2 tasse de sucre restantes et 1 tasse d'eau. Chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

6. Dans un petit bol, saupoudrez les 2 enveloppes de gélatine restantes sur 1/4 tasse d'eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes pour faire gonfler.

7. Retirez le mélange de baies du feu et incorporez la gélatine gonflée et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

8. Laissez refroidir la gelée de fruits à température ambiante, puis versez-la délicatement sur la couche de gélatine claire figée dans chaque verre.

9. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou une nuit entière jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

10. Avant de servir, garnissez avec des feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une couche de gélatine plus claire, utilisez de l'eau filtrée.
• Pour créer des couches plus définies, laissez la première couche se figer complètement avant d'ajouter la gelée de fruits.
• Essayez différentes combinaisons de fruits comme des fruits tropicaux ou des agrumes pour varier.
• Pour une saveur plus intense, ajoutez une touche de liqueur de fruits au mélange de gelée de baies.
• Pour démouler le gélification, plongez brièvement les verres dans de l'eau chaude avant de les retourner sur les assiettes.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 120 calories. Ce dessert est faible en matières grasses et fournit une bonne source de vitamine C grâce aux baies. C'est une alternative plus légère aux desserts à base de crème tout en satisfaisant les envies sucrées.

Suggestions de Service

Servir bien frais comme fin de repas rafraîchissante. Accompagner d'un vin effervescent léger comme du Prosecco ou d'un vin de dessert comme le Moscato d'Asti. Pour une option sans alcool, servir avec de l'eau pétillante aromatisée aux baies fraîches. Ce dessert est parfait pour le brunch, le thé de l'après-midi ou comme touche finale élégante à un dîner entre amis. Présenter dans des verres transparents pour mettre en valeur le bel effet de couches.