Comment faire de véritables dumplings chinois au porc et au chou

Résumé Simple

Délicieux dumplings chinois maison garnis d'un porc savoureux et d'un chou croquant, parfaits pour un repas réconfortant ou une réunion festive.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6 (4 dumplings par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout-usage
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 1 livre de porc haché
• 2 tasses de chou de Chine finement haché
• 2 oignons verts, finement hachés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la friture)
• 1/4 tasse d'eau (pour la vapeur)

Pour la sauce à tremper :

• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café d'huile de piment (facultatif)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et l'eau chaude jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Recouvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, mélangez le porc haché, le chou haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc dans un bol. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

3. Divisez la pâte en 24 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un cercle fin d'environ 3 pouces de diamètre.

4. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque enveloppe. Pliez en deux et pincez les bords pour sceller, en créant des plis si vous le souhaitez.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez 8 à 10 dumplings dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.

6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et recouvrez immédiatement. Laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les dumplings soient cuits.

7. Répétez avec les dumplings restants, en ajoutant de l'huile si nécessaire.

8. Mélangez tous les ingrédients de la sauce à tremper dans un petit bol.

9. Servez les dumplings chauds avec la sauce à tremper sur le côté.

Notes du Chef

• Pour un fond plus croustillant, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec 1/4 tasse d'eau et versez dans la poêle après l'étape de friture initiale.
• Les dumplings peuvent être congelés avant la cuisson. Disposez-les sur une plaque de cuisson, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire à partir du congélé, en ajoutant 2 à 3 minutes supplémentaires au temps de vapeur.
• Essayez de remplacer le porc haché par du poulet haché ou des crevettes finement hachées pour des variantes différentes.
• Les dumplings restants peuvent être réchauffés dans une poêle avec un peu d'huile ou au micro-ondes, recouverts d'un essuie-tout humide.

Informations Nutritionnelles

Par portion (4 dumplings) : Environ 350 calories, 20g de protéines, 30g de glucides, 18g de lipides. Ces dumplings sont une bonne source de protéines et fournissent des vitamines et des minéraux essentiels provenant du chou et des oignons verts.

Suggestions de Service

• Servez-les en amuse-bouche lors d'un dîner à thème chinois ou en plat principal avec une garniture de légumes sautés.
• Accompagnez-les d'une bière légère chinoise ou d'un thé au jasmin pour une expérience authentique.
• Garnissez-les avec des oignons verts hachés supplémentaires et des graines de sésame pour ajouter de la saveur et de la présentation.
• Pour un repas complet, servez-les avec une soupe aigre-piquante ou une fraîche salade de concombres.