Como Fazer Bolinhos de Repolho e Carne de Porco Chineses Autênticos

Resumo Simples

Deliciosos bolinhos chineses caseiros recheados com carne de porco saborosa e repolho crocante, perfeitos para uma refeição reconfortante ou uma reunião festiva.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 6 (4 bolinhos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 xícara de água morna
• 1 libra de carne de porco moída
• 2 xícaras de repolho Napa picado finamente
• 2 cebolinha verde, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 1/4 xícara de óleo vegetal (para fritar)
• 1/4 xícara de água (para cozinhar a vapor)

Para o molho de acompanhamento:

• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de óleo de pimenta (opcional)

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e a água morna até formar uma massa esfarelada. Amasse por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2. Enquanto isso, misture a carne de porco moída, o repolho picado, a cebolinha verde, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta branca em uma tigela. Refrigere até o momento de usar.

3. Divida a massa em 24 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em um círculo fino de aproximadamente 3 polegadas de diâmetro.

4. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada envoltura. Dobre ao meio e aperte as bordas para selar, criando pregas se desejar.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque 8-10 bolinhos na panela e cozinhe por 2-3 minutos até que as bases fiquem douradas.

6. Adicione 2 colheres de sopa de água à panela e tampe imediatamente. Cozinhe a vapor por 3-4 minutos até que a água evapore e os bolinhos estejam cozidos.

7. Repita com os bolinhos restantes, adicionando óleo conforme necessário.

8. Misture todos os ingredientes do molho de acompanhamento em uma tigela pequena.

9. Sirva os bolinhos quentes com o molho de acompanhamento à parte.

Notas do Chef

• Para uma base mais crocante, misture 1 colher de sopa de farinha com 1/4 xícara de água e despeje na panela depois da etapa inicial de fritura.
• Os bolinhos podem ser congelados antes do cozimento. Arrume em uma assadeira, congele até ficarem sólidos, depois transfira para um saco de congelador. Cozinhe congelados, adicionando 2-3 minutos a mais no tempo de cozimento a vapor.
• Tente substituir a carne de porco por frango moído ou camarão picado finamente para variações diferentes.
• Bolinhos sobressalentes podem ser reaquecidos em uma panela com um pouco de óleo ou no micro-ondas cobertos com um papel-toalha úmido.

Informação Nutricional

Por porção (4 bolinhos): Aproximadamente 350 calorias, 20g de proteína, 30g de carboidratos, 18g de gordura. Esses bolinhos são uma boa fonte de proteína e fornecem vitaminas e minerais essenciais do repolho e da cebolinha verde.

Sugestões de Servir

• Sirva como entrada em uma jantar temático chinês ou como prato principal com um acompanhamento de legumes salteados.
• Combine com uma cerveja chinesa leve ou chá de jasmim para uma experiência autêntica.
• Decore com cebolinha verde picada e sementes de gergelim adicionais para mais sabor e apresentação.
• Para uma refeição completa, sirva junto com sopa picante e azeda ou uma refrescante salada de pepino.