Cómo hacer auténticos dumpling de cerdo y repollo chinos

Riassunto Semplice

Deliciosos dumpling caseros chinos rellenos de cerdo sabroso y repollo crujiente, perfectos para una comida reconfortante o una reunión festiva.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 6 (4 dumpling por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de harina de todo uso
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 libra de cerdo molido
• 2 tazas de repollo Napa finamente picado
• 2 cebollines, finamente picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 taza de aceite vegetal (para freír)
• 1/4 taza de agua (para cocinar al vapor)

Para la salsa para mojar:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de aceite de chile (opcional)

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla la harina y el agua tibia hasta que se forme una masa granulada. Amasa durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, mezcla el cerdo molido, el repollo picado, los cebollines, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca en un tazón. Refrigera hasta que esté listo para usar.

3. Divide la masa en 24 piezas iguales. Enrolla cada pieza en un círculo delgado de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada envoltura. Dobla por la mitad y pellizca los bordes para sellar, creando pliegues si lo deseas.

5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloca 8-10 dumpling en la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.

6. Agrega 2 cucharadas de agua a la sartén y tapa de inmediato. Cocina al vapor durante 3-4 minutos hasta que el agua se evapore y los dumpling estén cocidos.

7. Repite con los dumpling restantes, agregando aceite según sea necesario.

8. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para mojar en un tazón pequeño.

9. Sirve los dumpling calientes con la salsa para mojar al lado.

Note dello Chef

• Para obtener un fondo más crujiente, mezcla 1 cucharada de harina con 1/4 taza de agua y vierte en la sartén después del paso inicial de freír.
• Los dumpling se pueden congelar antes de cocinar. Colócalos en una bandeja para hornear, congela hasta que se solidifiquen y luego transfiere a una bolsa de congelador. Cocina desde congelado, agregando 2-3 minutos extra al tiempo de cocción al vapor.
• Prueba sustituir el cerdo molido por pollo molido o camarones finamente picados para obtener diferentes variaciones.
• Los dumpling sobrantes se pueden recalentar en una sartén con un poco de aceite o en el microondas cubiertos con una toalla de papel húmeda.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (4 dumpling): Aproximadamente 350 calorías, 20g de proteína, 30g de carbohidratos, 18g de grasa. Estos dumpling son una buena fuente de proteína y proporcionan vitaminas y minerales esenciales del repollo y los cebollines.

Suggerimenti per Servire

• Sirve como aperitivo en una cena temática china o como plato principal con una guarnición de verduras salteadas.
• Acompaña con una cerveza china ligera o un té de jazmín para una experiencia auténtica.
• Decora con más cebollines picados y semillas de sésamo para agregar sabor y presentación.
• Para una comida completa, acompaña con sopa agripicante o una refrescante ensalada de pepino.