Comment faire une pâte aux légumes rôtis et au houmous colorée

Résumé Simple

Cette pâte aux légumes rôtis et au houmous est une délicieuse fusion de saveurs méditerranéennes, alliant des légumes rôtis tendres à un houmous crémeux et une pâte al dente pour un repas rassasiant et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 340g de penne (ou de la pâte de votre choix)
• 1 courgette moyenne, tranchée
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 1 petite aubergine, en cubes
• 1 oignon rouge, tranché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 240g de houmous maison ou du commerce
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un grand bol, mélangez la courgette, les poivrons, l'aubergine, l'oignon rouge et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

3. Répartissez les légumes sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire la pâte dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Réservez 240ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.

5. Dans un petit bol, fouettez le houmous, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le jus de citron et 60ml de l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6. Remettez la pâte égouttée dans la casserole. Ajoutez les légumes rôtis et la sauce au houmous, en mélangeant doucement pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson réservée.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

8. Servez chaud, garni de persil frais et de pignons de pin (facultatif).

Notes du Chef

• Pour une option sans gluten, utilisez votre pâte sans gluten préférée.
• Vous pouvez personnaliser le mélange de légumes en fonction de la saison ou de vos préférences. Parmi les autres options intéressantes, on peut citer les tomates cerises, les carottes ou les choux de Bruxelles.
• Pour ajouter plus de protéines, envisagez d'ajouter des pois chiches ou des haricots blancs.
• Le plat peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques ou les repas à emporter.
• Les restes de pâte se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour délier la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Graisses saines : 18g
• Fibres : 8g
• Vitamines : Riche en vitamines A, C et E grâce aux légumes
• Minéraux : Bonne source de potassium et de magnésium

Ce plat est riche en glucides complexes, en protéines végétales et en graisses saines. Il est également rempli d'antioxydants et de fibres grâce à la variété de légumes.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette simple pour un repas complet.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou d'un léger vin rouge comme le Beaujolais.
• Pour un dîner à thème méditerranéen, servez-le avec d'autres plats comme une salade grecque, des falafels ou du halloumi grillé.
• Garnissez-le de fines herbes supplémentaires comme du basilic ou de la menthe pour plus de saveur et d'attrait visuel.
• Pour un repas plus copieux, servez-le avec du poulet ou du poisson grillé pour les convives non végétariens.