Cómo hacer una pasta de verduras asadas y hummus colorida

Riassunto Semplice

Esta pasta de verduras asadas y hummus es una deliciosa fusión de sabores mediterráneos, que combina verduras asadas tiernas con hummus cremoso y pasta al dente para una comida satisfactoria y nutritiva.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 12 oz (340g) de pasta penne (o pasta de tu elección)
• 1 calabacín mediano, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1 berenjena pequeña, en cubos
• 1 cebolla roja, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 taza (240g) de hummus casero o de la tienda
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de piñones (opcional)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla el calabacín, los pimientos, la berenjena, la cebolla roja y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, albahaca, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

4. Mientras se asan las verduras, cocina la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

5. En un tazón pequeño, bate el hummus, el resto de 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y 1/4 taza del agua de la pasta reservada hasta que quede suave.

6. Devuelve la pasta escurrida a la olla. Agrega las verduras asadas y la salsa de hummus, mezclando suavemente para combinar. Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua de la pasta reservada según sea necesario.

7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8. Sirve caliente, decorado con perejil fresco y piñones (si se usan).

Note dello Chef

• Para una opción sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.
• Puedes personalizar la mezcla de verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias. Otras opciones excelentes incluyen tomates cherry, zanahorias o coles de Bruselas.
• Para agregar más proteína, considera agregar garbanzos o alubias blancas.
• El plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una excelente opción para picnics o almuerzos empacados.
• La pasta sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente, agregando un poco de agua si es necesario para aflojar la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Grasas saludables: 18g
• Fibra: 8g
• Vitaminas: Rico en vitaminas A, C y E de las verduras
• Minerales: Buena fuente de potasio y magnesio

Este plato es alto en carbohidratos complejos, proteína de origen vegetal y grasas saludables. También está lleno de antioxidantes y fibra de la variedad de verduras.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada mixta aderezada con una vinagreta sencilla para una comida completa.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Beaujolais.
• Para una cena temática mediterránea, sirve junto a otros platos como ensalada griega, falafel o halloumi a la parrilla.
• Decora con más hierbas frescas como albahaca o menta para darle más sabor y atractivo visual.
• Para una comida más contundente, sirve con pollo o pescado a la parrilla al lado para los comensales no vegetarianos.