Como Fazer uma Massa com Vegetais Assados e Hummus Coloridos

Resumo Simples

Esta Massa com Vegetais Assados e Hummus é uma deliciosa fusão de sabores mediterrâneos, combinando vegetais assados ​​tenros com hummus cremoso e massa al dente em uma refeição satisfatória e nutritiva.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 340g de massa penne (ou massa de sua escolha)
• 1 abobrinha média, fatiada
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 1 berinjela pequena, em cubos
• 1 cebola vermelha, fatiada
• 3 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 240g de hummus caseiro ou comprado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de pinhões (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Em uma tigela grande, misture a abobrinha, os pimentões, a berinjela, a cebola vermelha e o alho com 2 colheres de sopa de azeite, orégano, manjericão, sal e pimenta.

3. Espalhe os vegetais em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.

4. Enquanto os vegetais estão assando, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 240ml da água da massa antes de escorrer.

5. Em uma tigela pequena, misture o hummus, o restante de 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão e 60ml da água da massa reservada até ficar liso.

6. Retorne a massa escorrida à panela. Adicione os vegetais assados ​​e o molho de hummus, misturando suavemente para combinar. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água da massa reservada conforme necessário.

7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

8. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca e pinhões (se usar).

Notas do Chef

• Para uma opção sem glúten, use sua massa sem glúten favorita.
• Você pode personalizar a mistura de vegetais com base no que está na estação ou em suas preferências. Outras ótimas opções incluem tomates-cereja, cenouras ou brócolis.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar grão-de-bico ou feijão branco.
• O prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, o que o torna ótimo para piqueniques ou almoços para viagem.
• A massa sobressalente ficará conservada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente, adicionando um pouco de água se necessário para desgrudar o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Gorduras Saudáveis: 18g
• Fibra: 8g
• Vitaminas: Rica em Vitaminas A, C e E dos vegetais
• Minerais: Boa fonte de potássio e magnésio

Este prato é rico em carboidratos complexos, proteína vegetal e gorduras saudáveis. Também é repleto de antioxidantes e fibras dos diversos vegetais.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada mista temperada com um vinagrete simples para uma refeição completa.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou um tinto leve como Beaujolais.
• Para uma festa de jantar com temática mediterrânea, sirva junto com outros pratos como salada grega, falafel ou halloumi grelhado.
• Decore com ervas frescas adicionais como manjericão ou hortelã para mais sabor e apelo visual.
• Para uma refeição mais substancial, sirva com frango ou peixe grelhado ao lado para comensais não vegetarianos.