Comment réaliser des délicieux hamburgers aux haricots noirs avec une mayo épicée et zestée

Résumé Simple

Ces hamburgers consistants aux haricots noirs et à la mayo épicée offrent une délicieuse version végétarienne du burger classique, riche en protéines et en saveur. La mayo épicée maison apporte une touche parfaite pour compléter les savoureux hamburgers.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Temps de refroidissement : 30 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 boîtes (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de chapelure
• 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 gros œuf
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de chili en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• 4 pains à hamburger

Pour la mayo épicée :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à café de jus de citron vert
• 1/4 c. à café d'ail en poudre

Instructions

1. Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs avec une fourchette ou un presse-purée, en laissant quelques haricots entiers pour la texture.

2. Ajoutez la chapelure, l'oignon haché, l'ail émincé, l'œuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le chili en poudre, le sel et le poivre aux haricots écrasés. Mélangez bien pour incorporer.

3. Formez le mélange en 4 galettes de taille égale, d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Placez-les sur une assiette et réfrigérez-les pendant 30 minutes pour les raffermir.

4. Pendant que les galettes refroidissent, préparez la mayo épicée en mélangeant la mayonnaise, la sauce sriracha, le jus de citron vert et l'ail en poudre dans un petit bol. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'à utilisation.

5. Faites chauffer le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

6. Faites cuire les galettes de haricots noirs pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien chaudes.

7. Faites griller légèrement les pains à hamburger, si vous le souhaitez.

8. Assemblez les hamburgers en étalant généreusement de la mayo épicée sur les deux côtés du pain. Placez une galette de haricots noirs sur le pain du bas et ajoutez vos garnitures préférées comme de la laitue, des tomates ou de l'avocat.

9. Servez immédiatement et savourez vos hamburgers maison aux haricots noirs avec mayo épicée !

Notes du Chef

• Pour une texture plus ferme, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de quinoa cuit ou de noix de cajou finement hachées au mélange des galettes.
• Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et congelées. Séparez-les avec du papier sulfurisé et congelez-les jusqu'à 3 mois.
• Pour une version végétalienne, remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d'eau) et utilisez de la mayonnaise végétalienne pour la mayo épicée.
• Personnalisez vos hamburgers avec des garnitures comme de l'avocat tranché, des oignons rouges marinés ou de la laitue croquante pour encore plus de saveur et de texture.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 hamburger avec pain et mayo épicée) : Environ 450 calories, 15g de protéines, 55g de glucides, 20g de lipides. Ces hamburgers sont riches en fibres grâce aux haricots noirs et fournissent une bonne source de protéines végétales. Ils sont également riches en vitamines et minéraux comme le fer, l'acide folique et le magnésium.

Suggestions de Service

Servez ces hamburgers aux haricots noirs avec des frites de patate douce ou une salade verte croquante pour un repas équilibré. Pour une boisson rafraîchissante, essayez une limonade acidulée ou une bière légère. Ces hamburgers sont parfaits pour des dîners décontractés, des barbecues d'été ou la préparation de repas pour la semaine. Présentez-les sur une planche de bois avec des garnitures colorées et de la mayo épicée supplémentaire sur le côté pour une présentation impressionnante.