Comment préparer du poisson tikka mariné au yaourt épicé

Résumé Simple

Le poisson tikka mariné au yaourt est un plat délicieux et aromatique d'inspiration indienne, avec un poisson tendre et moelleux imprégné d'une marinade savoureuse à base de yaourt, le tout cuit à la perfection.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes (plus 2 heures à toute une nuit de marinage)
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes (plus le temps de marinage)
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450g de filets de poisson blanc ferme (comme du cabillaud ou du flétan), coupés en cubes de 5 cm
• 240 ml de yaourt grec nature
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de piment rouge en poudre (à ajuster selon votre goût)
• 60 ml d'huile végétale
• Sel selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron pour le service

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le garam masala, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment rouge, l'huile végétale et le sel. Mélangez bien pour obtenir la marinade.

2. Ajoutez les cubes de poisson à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit pour une meilleure saveur.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

4. Retirez le poisson de la marinade, en secouant doucement l'excédent. Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.

5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette.

6. Pour une finition plus grillée, passez le four en mode grill pendant les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter que cela ne brûle.

7. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec les quartiers de citron.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, marinez le poisson toute une nuit pour que les saveurs pénètrent pleinement.
• Si vous préférez une saveur fumée, vous pouvez faire griller les brochettes de poisson tikka à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté.
• Pour rendre ce plat plus épicé, augmentez la quantité de piment rouge ou ajoutez un piment vert finement haché à la marinade.
• Le poisson tikka restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou au four pour éviter qu'il ne sèche.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 250
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 15g
• Riche en vitamines B12 et D
• Bonne source d'acides gras oméga-3

Suggestions de Service

Servez ce poisson tikka avec du riz basmati vapeur ou du naan chaud. Un raita de concombre ou une salade verte fraîche complètent parfaitement les saveurs. Pour un repas indien complet, accompagnez-le de dal (soupe de lentilles) et de légumes sautés. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou comme plat principal impressionnant pour recevoir des invités. Garnissez avec des quartiers de citron supplémentaires et saupoudrez de chat masala pour une touche authentique.