Comment préparer un poisson tikka mariné au yaourt épicé

Riassunto Semplice

Le Fish Tikka à la marinade au yaourt est un plat délicieux et aromatique inspiré de la cuisine indienne, composé de poisson tendre et moelleux imprégné d'une savoureuse marinade à base de yaourt, et cuit à la perfection.

Dettagli della Ricetta

• Préparation : 15 minutes (plus 2 heures à une nuit de marinade)
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes (plus le temps de marinade)
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 450 g de filets de poisson blanc ferme (comme la morue ou le flétan), coupés en cubes de 5 cm
• 240 ml de yaourt grec nature
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon vos goûts)
• 60 ml d'huile végétale
• Sel selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron pour le service

Istruzioni

1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le garam masala, le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre de piment et l'huile végétale. Mélangez bien pour créer la marinade.

2. Ajoutez les cubes de poisson à la marinade et assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence une nuit entière pour une meilleure saveur.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

4. Retirez le poisson de la marinade en secouant l'excédent. Disposez les morceaux sur la plaque préparée en les espaçant.

5. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et s'effrite facilement à la fourchette.

6. Pour une finition plus grillée, passez au mode gril pendant les 2 à 3 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter que ça ne brûle.

7. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec des quartiers de citron.

Note dello Chef

• Pour de meilleurs résultats, faites mariner le poisson une nuit entière pour que les saveurs pénètrent pleinement.
• Si vous préférez une saveur fumée, vous pouvez faire griller les morceaux de fish tikka sur des brochettes à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté.
• Pour rendre ce plat plus épicé, augmentez la quantité de poudre de piment ou ajoutez un piment vert finement haché à la marinade.
• Le fish tikka restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou au four pour éviter qu'il ne sèche.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 250
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 15g
• Riche en vitamines B12 et D
• Bonne source d'acides gras oméga-3

Suggerimenti per Servire

Servez ce Fish Tikka avec du riz basmati vapeur ou du pain naan chaud. Une salade de concombre raïta ou une salade verte fraîche accompagnent à merveille les saveurs. Pour un repas indien complet, associez-le à un dal (soupe de lentilles) et des légumes sautés. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou comme plat de résistance pour recevoir des invités. Garnissez de quartiers de citron supplémentaires et saupoudrez de chat masala pour une touche authentique.