Comment faire des arepas dominó vénézuéliennes authentiques avec des haricots noirs et du fromage

Résumé Simple

L'Arepa Dominó est un plat vénézuélien délicieux composé de galettes de maïs croustillantes farcies de haricots noirs onctueux et de fromage fondant, offrant un mélange parfait de textures et de saveurs à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 (2 arepas par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine de maïs blanc précuite (comme P.A.N.)
• 2 1/2 tasses d'eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre selon les goûts
• 1 tasse de fromage queso fresco ou mozzarella râpé
• Facultatif : 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs précuite et le sel. Ajoutez progressivement l'eau chaude, en mélangeant avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 5 minutes.

2. Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez-les en boules. Aplatissez chaque boule en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les arepas pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez et gardez au chaud.

4. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5. Ajoutez l'ail émincé et le cumin aux oignons, et faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.

6. Ajoutez les haricots noirs égouttés à la poêle. Écrasez-les légèrement à la fourchette tout en les faisant cuire pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon les goûts.

7. Fendez délicatement les arepas chaudes en deux horizontalement, pour créer une poche.

8. Remplissez chaque arepa d'une généreuse cuillère à soupe de la préparation aux haricots noirs et d'une poignée de fromage râpé.

9. Facultatif : Remettez les arepas farcies dans la poêle pendant 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage.

10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

Notes du Chef

• Pour une extérieur plus croustillant, vous pouvez terminer les arepas au four à 175°C (350°F) pendant 5 à 10 minutes après les avoir fait frire à la poêle.
• Pour préparer à l'avance, préparez la farce aux haricots noirs et conservez-la séparément. Réchauffez et assemblez avec des arepas fraîchement préparées au moment de servir.
• Pour une version végétalienne, omettez le fromage ou utilisez une alternative à base de plantes.
• Les arepas restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au grille-pain ou au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 arepas) : Environ 450 calories, 20g de protéines, 65g de glucides, 15g de lipides. Ce plat est une bonne source de fibres, de fer et de calcium. La combinaison de maïs et de haricots fournit une protéine complète, en faisaint une option de repas végétarien nutritive.

Suggestions de Service

Servez l'Arepa Dominó comme un déjeuner copieux ou un dîner léger. Accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de tranches d'avocat pour plus de fraîcheur. Pour un repas plus consistant, accompagnez-le d'un petit bol de Pabellón Criollo vénézuélien (ragoût de bœuf émincé). Savourez-le avec un verre froid de papelón con limón (limonade vénézuélienne) ou une bière blonde pour une expérience authentique. Présentez-le sur une assiette colorée avec une pincée de coriandre fraîche et une rondelle de citron vert pour un plat visuellement attrayant.