Comment faire une tarte rustique aux épinards et au fromage de chèvre

Résumé Simple

Cette élégante tarte aux épinards et au fromage de chèvre associe un fromage de chèvre crémeux à des épinards riches en nutriments dans une croûte beurrée et feuilletée, pour une délicieuse pâtisserie salée parfaite pour le brunch ou comme dîner léger.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 pâte brisée pré-faite (ou pâte maison)
• 300g d'épinards frais, grossièrement hachés
• 200g de fromage de chèvre, émietté
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse de crème liquide
• 1/4 tasse de lait
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu (pour badigeonner la croûte)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

2. Si vous utilisez une pâte brisée pré-faite, laissez-la revenir à température ambiante. Si vous faites la pâte vous-même, préparez-la et étalez-la pour qu'elle recouvre un moule à tarte de 9 pouces.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 5 minutes.

4. Ajoutez l'ail émincé à la poêle et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les épinards hachés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, soit environ 3-4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.

6. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide et le lait.

7. Incorporez le fromage de chèvre émietté, le mélange d'épinards refroidi, la noix de muscade, le sel et le poivre.

8. Tapissez votre moule à tarte avec la pâte brisée, en coupant l'excédent.

9. Versez le mélange d'épinards et de fromage de chèvre dans la pâte, en le répartissant uniformément.

10. Pliez les bords de la pâte sur la garniture légèrement pour créer un aspect rustique.

11. Badigeonnez la pâte exposée avec le beurre fondu.

12. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.

13. Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait au lieu de la crème et réduire la quantité de fromage de chèvre.
• Ajoutez une poignée de pignons de pin ou de noix grillés pour plus de croquant et de saveur.
• Cette tarte peut être préparée à l'avance et réchauffée. Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Pour une option sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten ou faites une croûte avec de la farine d'amande.
• N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fromages comme le feta ou la ricotta pour varier les plaisirs.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) : Environ 300 calories, 22g de matières grasses, 15g de glucides, 12g de protéines. Cette tarte est une bonne source de calcium grâce au fromage de chèvre et de vitamines A et K grâce aux épinards. Elle fournit également du fer et des fibres.

Suggestions de Service

Servez cette tarte chaude ou à température ambiante. Elle se marie à merveille avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Pour un repas complet, accompagnez-la de tomates cerises rôties ou d'un bol de gaspacho froid. Cette tarte est parfaite pour le brunch, le déjeuner ou comme dîner léger. Pour recevoir, découpez-la en petits carrés et servez-la en amuse-bouche. Associez-la à un Sauvignon Blanc frais ou à un léger Pinot Noir pour une expérience culinaire délicieuse.