Comment faire des croquettes de parmesan végétalien croquantes

Résumé Simple

Les croquettes de parmesan végétalien sont des collations savoureuses et croustillantes qui imitent parfaitement la saveur du parmesan traditionnel tout en étant entièrement à base de plantes. Ces ronds dorés et ajourés sont idéaux pour garnir les soupes, les salades ou pour être savourés seuls comme une friandise croquante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 18 minutes
• Portions : 12 croquettes
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1/2 tasse de noix de cajou crues
• 1/4 tasse de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe de farine d'amande
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

2. Dans un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la levure nutritive, la farine d'amande, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel de mer et les herbes italiennes séchées (si vous les utilisez). Mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes fines.

3. Déposez environ 1 cuillère à soupe du mélange sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 5 cm entre chaque tas. Utilisez le dos de la cuillère pour étaler chaque tas en une forme circulaire fine, d'environ 5-8 cm de diamètre.

4. Faites cuire pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les croquettes semblent bien formées. Surveillez-les attentivement car elles peuvent brûler rapidement.

5. Retirez du four et laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2-3 minutes. Les croquettes continueront à se crisper pendant le refroidissement.

6. Transférez délicatement les croquettes sur une grille métallique pour les laisser refroidir complètement, environ 10 minutes.

7. Une fois refroidies, servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique.

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol.
• Expérimentez avec différentes herbes et épices comme le paprika fumé ou le romarin pour des saveurs variées.
• Ces croquettes sont meilleures fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours.
• Si les croquettes perdent leur croquant, réchauffez-les dans un four à 150°C (300°F) pendant 2-3 minutes.
• Pour des croquettes parfaitement rondes, utilisez un emporte-pièce comme moule lorsque vous étalez le mélange sur la plaque de cuisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 croquettes) : Environ 60 calories, 4g de protéines, 4g de graisses saines, 2g de fibres. Ces croquettes sont une bonne source de vitamines B provenant de la levure nutritive et contiennent des graisses monoinsaturées saines provenant des noix de cajou.

Suggestions de Service

• Émiettez-les sur des soupes végétaliennes crémeuses pour ajouter de la texture et de la saveur.
• Utilisez-les comme garniture pour les salades César ou les plats de légumes rôtis.
• Servez-les avec un plateau de fromages végétaliens accompagné de fruits frais et de crackers.
• Écrasez-les et utilisez-les comme garniture pour les plats de pâtes au four ou les légumes rôtis.
• Associez-les à un vin blanc sec ou à une bière légère pour une option de collation sophistiquée.