Como fazer Crocantes Veganos de Parmesão

Resumo Simples

Os Crocantes Veganos de Parmesão são lanches deliciosamente crocantes e salgados que imitam perfeitamente o sabor do queijo parmesão tradicional, sendo completamente à base de plantas. Estas formas douradas e rendadas são ideais para guarnir sopas, saladas ou aproveitar sozinhas como um petisco crocante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 8 minutos
• Tempo Total: 18 minutos
• Porções: 12 crocantes
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1/2 xícara de castanhas de caju cruas
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 1/2 colher de chá de pó de alho
• 1/4 colher de chá de pó de cebola
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/8 colher de chá de ervas italianas secas (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

2. Em um processador de alimentos, combine as castanhas de caju, a levedura nutricional, a farinha de amêndoa, o pó de alho, o pó de cebola, o sal marinho e as ervas italianas secas (se usar). Pulse até a mistura ficar com a textura de migalhas finas.

3. Coloque aproximadamente 1 colher de sopa da mistura na assadeira preparada, deixando cerca de 5 cm de distância entre cada montinho. Use o dorso da colher para espalhar cada montinho em um formato circular fino, com cerca de 5-8 cm de diâmetro.

4. Asse por 6-8 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e os crocantes pareçam firmes. Fique de olho, pois eles podem queimar rapidamente.

5. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 2-3 minutos. Os crocantes continuarão a ficar crocantes enquanto esfriarem.

6. Transfira cuidadosamente os crocantes para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente, cerca de 10 minutos.

7. Após esfriar, sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético.

Notas do Chef

• Para uma versão sem nozes, substitua as castanhas de caju por sementes de girassol.
• Experimente diferentes ervas e especiarias como páprica defumada ou alecrim para variados sabores.
• Estes crocantes ficam melhores frescos, mas podem ser guardados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
• Se os crocantes perderem a crocância, aqueça-os em um forno a 150°C (300°F) por 2-3 minutos.
• Para crocantes perfeitamente redondos, use um cortador de biscoitos como molde ao espalhar a mistura na assadeira.

Informação Nutricional

Por porção (2 crocantes): Aproximadamente 60 calorias, 4g de proteína, 4g de gorduras saudáveis, 2g de fibra. Estes crocantes são uma boa fonte de vitaminas do complexo B da levedura nutricional e contêm gorduras monoinsaturadas saudáveis das castanhas de caju.

Sugestões de Servir

• Desfaça sobre sopas veganas cremosas para adicionar textura e sabor.
• Use como guarnição para saladas César ou pratos de vegetais assados.
• Sirva junto a um tabuleiro de queijos veganos com frutas frescas e crackers.
• Esmague e use como cobertura para pratos de massa assados ou vegetais assados.
• Combine com um vinho branco seco ou uma cerveja leve para uma opção de petisco sofisticada.